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소갈비찜 / 동치미 창업 전문레시피

소갈비찜과 돼지등갈비치즈 문의여

작성자

고은정

작성일

2015-01-27

상태

답변완료

문의내용
제가 두 상품을 구입햇는데여 운영자님 말씀 대로라면 치즈등갈비를 소로 바꾼다 치면 소갈비찜에 나오는 대로 손질하고 삶고 그대로 돼지등갈비 양념해서 불향 입히면 되는지여?

답변
소갈비찜을 불향을 굳이 입히시려는 이유가 있으신가요? 치즈등갈비의 치즈방법과 소갈비찜을 그대로 사용해보세요 양념을 두번 입히면 맛도 맛이지만 공정이 더 투입이되어 힘들어 집니다
맛있게 매운맛 치즈등갈비 / 폭탄계란찜

돼지등갈비를 소등갈비로 바꿔 할 수 있나여?

작성자

고은정

작성일

2015-01-21

상태

답변완료

문의내용
돼지등갈비를 소등갈비로 바꿔해도되나여?

답변
소와 돼지 양념 자체가 다르답니다 돼지는 잡내를 없애기 위해서 초벌과 각종 향신료가 만들이 들어가는 반면 소는 그렇지 않거던요
소갈비찜 / 동치미 창업 전문레시피

소등갈비와 치즈 돼지등갈비 문의

작성자

고은정

작성일

2015-01-21

상태

답변완료

문의내용
제가.소고기만 팔 생각인데여 치즈돼지등갈비를 사서 거기에 소고기로 바꿔야하는지 아니면 이 소갈비찜을 사서 해야할지 핵심포인트는 소를 치즈에 찍어 먹어야하는데 어떤걸 구매 해야하나여?

답변
이런경우는 사실 둘다 배워야합니다 서로 다른걸 접목시키기 위해서는 따로 따로 하시기에는 노하우가 어느쪽이든 부족하게 됩니다 한쪽만 배우시겠다고 하시면 소갈비찜을 배우시는게 좋을듯합니다 소와 돼지는 양념자체가 다르게 됩니다
국물닭발 / 잔치국수 식당창업 전문레시피

육수활용

작성자

김성희

작성일

2015-01-19

상태

답변완료

문의내용
육수를 첨끓일때 야채를같이섞어서끓여도대는지요 혹 순두부에 어울릴만한 육수가 따로있는지요 저희집은 이모님 이 대충가르쳐주신걸로 쓰고있는데 맛이들쭉날쭉하다보니 ㅎ 혹 레시피 코리아에 만들기도 쉽고 맛도좋은 육수가 있음 추천 또는 좀가르쳐주십시요 육수땜에 죽겠습니다~~~

답변
어떤 육수를 말씀하시는지요 닭발? 아니면 잔치국수 자세한 사항은 QnA 게시판에 다시한번 부탁드립니다
닭발창업 실전레시피

닭발양념

작성자

김성희

작성일

2015-01-18

상태

답변완료

문의내용
혹시 닭발양념 으로 아나고양념으로도 쓸수잇나요 닭발을하는가게보니 아나고 꼼장어와같이하던데 양념을 병행할수있는지궁금합니다

답변
아직 테스트해보지는 못했습니다 1차 2차 양념으로 나누어져있어서 다른 양념으로는 현제 힘들지 않을까 생각이 듭니다
소갈비찜 / 동치미 창업 전문레시피

매운갈비....

작성자

김영길

작성일

2015-01-17

상태

답변완료

문의내용
매운 갈비에 고추가루 3스픈 정도 뿌린 양념 맛과 홍대 한라원의 오갈비의 양념과는 어떤 차이가 있는지 알 수 있을 까요

답변
홍대한라원과는 다른맛입니다 소스자체가 달라요
국물닭발 / 잔치국수 식당창업 전문레시피

우동육수

작성자

가원

작성일

2015-01-16

상태

답변완료

문의내용
수고많으십니다.다름이아니라 우동육수와 우동다시가 같은말이지요.

답변
네 같은 종류로 인식하시면 됩니다
바싹불고기 / 간장게장 식당창업 레시피

숯불에 굽는게 가능할까요?

작성자

한희주

작성일

2015-01-14

상태

답변완료

문의내용
고기집입니다. 구이 메뉴로 내볼까 하는데 고기류처럼 숯불에 굽는게 가능한가요? 감사합니다.

답변
숯불에 구우면 더욱 맛이 있답니다
예소담님의 대박집 반찬 4종셋트 한식 4찬 창업레시피 반찬 2탄

도토리전,부추전...

작성자

김성희

작성일

2015-01-13

상태

답변완료

문의내용
도토리전,부추전을 메뉴에 넣고싶은데...보통 업장에서...구워내는 부추전과는 차이도 있고 좀 색다른데....메뉴에 들어갈경우...가격대?는 어느정도일지...여쭤봅니다.

답변
1만원대 정도는 받으셔야 합니다
해물찜 / 비빔국수 창업 레시피

해물찜활용

작성자

김성희

작성일

2015-01-13

상태

답변완료

문의내용
해물찜 레시피로..다른 찜(예를 들면 아구찜.가오리찜...동태찜)에도 그대로 적용해도 되는가요?

답변
네 가능합니다 해물종류는 대부분 어울린답니다
닭갈비 / 쟁반막국수 창업 레시피

닭갈비 소스 재료 원재료로 만드나요?

작성자

이효원

작성일

2015-01-12

상태

답변완료

문의내용
중국 창업 준비중인 준비생입니다. 닭갈비 영역에 관심이 있어서 중국에서 창업해보고 싶은데 소스를 만들때 들어가는 재료들이 다 국산재료로 사용해야 하나요? 또 원재료로만 사용해서 맛을 내는 것인가요? 답변 부탁드립니다. 지금 중국이라 연락은 안되지만 15일 이후에 010****0318로 연락 주세요,

답변
국산재료를 사용하면 맛이 좋지만 구하기 힘들때는 중국산을 쓰셔도 됩니다 원재료만 사용해서 맛을 낸다는 뜻이 어떤뜻인가요 ? 원재료+부재료(양념)을 이용해야합니다
닭갈비 / 쟁반막국수 창업 레시피

막국수 초장

작성자

김영길

작성일

2015-01-11

상태

답변완료

문의내용
막국수에 만들어 본 소스는 다른 요리에 가용 할 수 있는것은 어디 인가 궁금 합니다... 일반 초장으로 사용 하여도 되는 것인지...... 알려 주세요.....

답변
초장으로 쓰긴 조금더 식초를 더 첨가해야할것 같습니다
예소담님의 대박집 반찬 4종셋트 한식 4찬 창업레시피 반찬 2탄

초이스........

작성자

김영길

작성일

2015-01-03

상태

답변완료

문의내용
안녕하세요..... 반찬레시피를 선택하려 하면 이미 배웠던 것도 있고 해서 선뜻 구매 하기가 쉽지 않네요.. 이것들을 세분화해서 동영상과 같이 보고 교육할 수 있다면 어떠실런지요..... 한가지 더 욕심이 있다면 싸이드 반찬도 동영상으로 제작하시면 어떨까 합니다. 수고 하세요....

답변
네 추후작업진행중입니다
해물칼국수 / 겉절이 식당창업 레시피

밀가루

작성자

김영길

작성일

2015-01-03

상태

답변완료

문의내용
항상 고맙습니다. 반죽에 중력분을 사용한다 하셨는데요..... 강력분을 쓰면 더 쫄깃하지 않나요... 냉장보관 할때의 온도는 대략 몇도가 적당한지요..

답변
강력분을 쓴다고 해서 더 쫄깃하지 않습니다 소량첨가는 가능하나 면발이 딱딱해져 드시기 힘들어 집니다
매운등갈비찜 / 물김치 실전레시피

등갈비와 갈비탕

작성자

김영길

작성일

2015-01-02

상태

답변완료

문의내용
등갈비 교육에서는 남는 것을 냉동 보관하라고 하셨고, 갈비탕에서는 냉장 보관이라 합니다....... 둘다 수입육을 사용하는데 방법이 다른 것은 왜 그런지를 알고 싶습니다 초보 입니다. 그리고 냄새가 혹 공기와의 접촉 때문이라면 진공포장을 하면 냄새가 덜 나는지와 갈비탕은 냉장고에 넣는데도 냄새가 안 나는 이유좀 알고 싶습니다. 너무 죄송합니다.

답변
등갈비는 돼지고기 갈비탕의 갈비는 소고기 일단 육질이 다릅니다 그리고 요리방법이 다르다 보니 그렇습니다 갈비탕의 갈비도 진공포장기가 있으면 소량진공포장해서 냉장보관하는것이 둘다 좋습니다