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레시피 외에 보관법도 궁급합니다. 수육을 삶아서 바로 나갈 수는 없잖아요. 손님이 언제 올지 모르니 그 동안 수육 삶아 진거는 어떻게 보관 했다가 나가나요? 어디는 밥솥에 보관한다는 곳도 있던데... 아니면 식혀서 잘라놓은 수육을 물에다 뜨겁게 하나요? 이런 요령은 레시피안에 없을텐데 알려주셨으면 합니다.

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아뇨 혼합안하고 양념만따로 보관숙성해서 했습니다 제가 궁금한거 양념이 숙성이 몇칠되면 맛이라던가 짠맛이 생기는지 여부입니다

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일단 감사합니다 반응은 좋습니다 첫날 대박이였고 2틀날도 괜찮았습니다 근데 3일째부터 손님들 얘기가 나오는게 무뼈가 차가워지면 굳는다고 합니다 물엿때문인지 아님 버너에다가 나가야하는지 아님 철판으로 나가야하는지 그리고 한가지더 만약 물엿 작업을 안하면 어떤 현상이 일어나는지 ,무뼈닭발을 채워서 하면 어떨지 답변이 글로 어려우시면 전화부탁드립니다 아님 제가 하겠습니다

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일단 좋은레시피감사합니다 구매자입니다 현재 오픈하여 영업중입니다 첫날 대박 반응 한신보다도 더 좋다고 근데 문제는 이듵날입니다 첫날 해서 팔고 남은거 담날 팔려고 다 소분해서 냉장실 넣어놓고 손님한데 2틀날 렌지돌려서 나갔는데 국물이 짭니다 다른거 다 맛봐도 짭니다 왜 그런건가요? 다른거 손낸것도 없는데 급합니다 알려주세여

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일단 좋은레시피감사합니다반응이넘 좋습니다 근데 문제는 양념만들고 3일이지난담부터 양념이짜기시작합니다 물론 쭈꾸미해감.양념만동일시햇구요 그래서 전날 양념하니 안잡니다 어찌해야하나요

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단맛이 전체적으로 너무 강한듯 합니다 설탕맛을 줄여야하나요?

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예소담님! 좋은 동영상에 감사드립니다. 다름이 아니라.. 중국산 김치를 사용하는데 신맛에 관해서 문의드립니다. 김치를 상온에서 오래두면(11월기준 5~10일) 신맛이 더 나는가요? 아니면 3~4일만 상온에 두고 하는것이 신맛이 나는가요? 상온숙성에 대해 일정하지 않아서 어떤건 신맛이 강해서 좀 곤란하게 합니다. 오래둬야 신맛이 없어지는건지. 짧게 숙성해서 신맛이 강한건지 궁금합니다. 답변 부탁드립니다. 감사합니다.

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안녕 하셔요 여기는 캐나다 입니다 지금 저의 가게에도 양넘 통닭 및 후라이드를 하고있읍니다 좀더 공부하고자 하는 마음에 문을 두드려 봅니다 옛날통닭 ~~ 후기를 보았읍니다 동영상 레시피에 파우다 제조법이 올라와있는지 궁금합니다 지금 저의 가게에선 튀김 가루를 쓰고있는 실정이 랍니다 여기엔 닭튀김 전용 파우다는 구매할수가 없답니다 항상 감사합니다 답변 부탁드립니다

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이 해물찜 레시피 혹시 조미료 들어가나요? 다시다 미원 혼다시 같은 화학조미료요 추가메뉴로 넣고싶은데 조미료는 쓰고싶지않아서요 만약 들어가있다면 원 레시피에서 조미료는 빼도 맛변화 심할까요? 금액이 비싼편이라 답변듣고 구매해보고 싶습니다 빠른답변 부탁드립니다

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갈비탕 레서피에 깍두기까지 포함되나요??? 아니면 별도로 신청해야 하나요???

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망향비빔국수처럼 국물이 많나요? 아니면 일반 비빔냉면처럼 약간 뻑뻑한 스타일인가요? 전 망향비빔국수처럼 국물이 많은 걸 원해서요....

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해물찜의 해물을 빼고 대신 돼지 곱창을 해보려고 합니다. 가는할지 궁금해서요.

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1.동영상 볼수있는기간이 유효기간궁금합니다 2동영상 시간이궁금합니다 몇시간짜리져ㅛ

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고기집을 운영하고있습니다. 경기탓인지 매출이 별로라 옛날에 남편이 구매한 바싹불고기로 점심특선을 생각중입니다. 숯불이나 후라이팬 둘다 맛은 좋은데 문제는 조리 시간입니다. 손님한테 어떻게 구워 나가야할지 고민입니다..인당 1개씩 일반 접시에 나가려고 합니다. 점심이라 최대한 시간을 단축해야하는데 여러가지 테스트해봐도 쉽게 답이 나오지않아 질문 드립니다. 1. 후라이팬에 미리 구워놓고 온장고보관후 나갈때 토치로 다시한번해준다. 문제발생) 후라이팬이 너무 잘 타서 하나 이상을 구울수가 없음 2. 석쇠에 구운후 나갈때 다시한번 굽기... 문제발생)주방에선 숯을 피울수 없어 데워나갈때는 가스불에 할려고하는데 가스불꽃때문에 속까지 따뜻해지기 전에 겉이 너무 타버림 / 그릇에 담아 온장고에 보관할려고하니 모양이 망가짐 다들 어떻게 하고 계신가요? 방법좀 알려주세요~

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끓이면서 국물떠먹으면서 먹을수 있는건가요?