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최찬형사장의 갈비탕과 오이피클 창업 레시피

대령숙수님 갈비탕 레시피랑 다른것인가요?

작성자

임성원

작성일

2016-04-29

상태

답변완료

문의내용
대령숙수님 레시피랑 다른 레시피인가요?? 답변부탁드립니다.

답변
네 본레시피는 최실장님이 아카데미에서 교육하신 레시피랍니다
국물닭발 / 잔치국수 식당창업 전문레시피

무뼈닭발

작성자

이사열

작성일

2016-04-22

상태

답변완료

문의내용
무뼈닭발은 삶는시간을 얼마나하면 될까요 육수량 양념 량은 그대로해도 되나요?

답변
무뼈는 5~10분정도만 충분합니다
김치찌개 / 김치찜 식당창업 레시피

김치찌게 신맛

작성자

이주영

작성일

2016-04-17

상태

답변완료

문의내용
김치를 숙성후 김치를 볶아도 김치찌게에서 신맛이 너무 강하게 나는데 어떡해 뽁아야 하나요?

답변
설탕을 약간 넣고요 그래도 많이나면 식용소다를 약간넣고 볶아보세요
김치찌개 / 김치찜 식당창업 레시피

김치찜 셋팅

작성자

고창완

작성일

2016-04-15

상태

답변완료

문의내용
안녕하세요^^ 김치찜 셋팅은 어떻게 하나요??? 중국산 고추가루 추천 좀 부탁드려요~~ 초보 창업준비생이라 모르는게 많아요;;

답변
자세한 내용은 동영상안에 다 있답니다
닭갈비 / 쟁반막국수 창업 레시피

재료문의

작성자

정광천

작성일

2016-04-12

상태

답변완료

문의내용
고추장은 들어가지않고 고추가루로만 하시는건가요??

답변
네 고추장은 텁텁해져서 사용하지 않는답니다
보쌈 / 보쌈김치창업 실전레시피(이벤트)

문의드립니다.

작성자

류종선

작성일

2016-04-12

상태

답변완료

문의내용
동영상레시피 구매시 현장교육도 포함되는건가요??

답변
아닙니다 동영상교육으로 나온것은 현장교육이 따로 없습니다 현장교육이 필요하시면 개인 1:1교육 신청하셔야해요
명태간장조림 / 양념코다리

육수문의

작성자

이혜경

작성일

2016-04-06

상태

답변완료

문의내용
육수내는 메뉴가 많아서 그러는데 동태탕 육수를 조림 육수로 써도 돼나요? 물론 동태탕은 레코에서 배운거고요

답변
네 염도만 맞는다면 사용가능합니다
바싹불고기 / 간장게장 식당창업 레시피

바싹불고기

작성자

김태수

작성일

2016-04-04

상태

답변완료

문의내용
1 고기 물에 담궈 피기제거해야하나요? 2 돼지후지사용할때 기름제거하라고 동영상에되어잇는데 지방부분잘라내고 양념에버부리는 말인가요? 기름제거하라는뜻쫌 정확히알려주세요 3 숙성할때 냉장고에 보관하면되는건가요? 4 해동법쫌알려주세요

답변
1. 아니요 물을 따로 빼실필요 없어요 2. 네 맞습니다 기름이 많게 되면 느끼해지고 작게되면 뭉치기가 힘들고 맛이 떨어집니다 적당히 제거하세요 3. 네 냉장보관입니다 4. 손님상에 나가기전에 냉장고로 옮겨놓으시면 됩니다 급한것은 상온에서 해동해도 된답니다
한우불고기 / 동치미 외식창업레시피

뚝배기 불고기로 가능한지요?

작성자

이주영

작성일

2016-04-03

상태

답변완료

문의내용
수고하세요

답변
네 가능합니다 ^^
해물칼국수 / 겉절이 식당창업 레시피

배추절이기

작성자

장효선

작성일

2016-04-03

상태

답변완료

문의내용
겉절이는 배추를 절이나요? 그냥 바로 무치나요? 감사합니다^^

답변
절여야 합니다 ^^
해물순두부찌개/가오리무침

해물순두부찌개 문의

작성자

김세현

작성일

2016-04-03

상태

답변완료

문의내용
해물순두부찌개를 레시피 개량으로 다데기를 만들어 끓였더니 고추기름이 너무 둥둥 뜨는데 기름을 안뜨게 하는 방법은 없을까요?

답변
순두부다데기를 볶을때 넣는 기름 때문입니다 기름을 먹을수 있는 유부를 한번 넣어 보세요 다음은 볶을때 기름을 작게 투입해서 볶으세요
바싹불고기 / 간장게장 식당창업 레시피

바싹불고기를 수고기가 아닌 돼지고기에 적용해도 될까요??

작성자

이영호

작성일

2016-04-02

상태

답변완료

문의내용
목전지에 위의양념으로 양념을해서 초벌로 구워내서 나가는게 가능할까요??

답변
네 돼지고기도 가능합니다 지방질이 부족할때는 A지방을 추가하세요
육개장/것절이 창업 레시피

겉절이

작성자

장효선

작성일

2016-04-01

상태

답변완료

문의내용
이곳에 나오는 겉절이와 육계장은 전문가 레시피에 없는 거죠? 동영상레시피는 다른레시피와 안겹치는지요? 수고하세요

답변
네 겹치지 않습니다 동영상 레시피는 아카데미서 직접촬영하고 교육한 내용이랍니다
국물닭발 / 잔치국수 식당창업 전문레시피

닭발삶는 시간요

작성자

권선향

작성일

2016-03-31

상태

답변완료

문의내용
닭발에 양념넣고 삶는시간 문의요? 식관에넣고 끓는시점부터 시간인가요? 아니면 처음부터 식관에넣고 끓이는 시간인가요? 빠른답변 부탁드립니다. 감사합니다.^^

답변
50분간 삶으시면 되는대 여기서 시간은 그리 중요하지 않습니다 삶는 중간에 닭발을 드셔보시면서 무르기를 정도를 보셔야합니다 불의 세기가 주방마다 다르므로 시간보다는 직접 드시면서 체크하셔야해요
족발창업 실전 레시피

문의합니다

작성자

이창민

작성일

2016-03-29

상태

답변완료

문의내용
레시피는 족 발 몇개 삶을 때 양 인가요?

답변
25갤런 들통에 처음 삶을때는 2~3벌 삶는 양입니다 계속 삶으면서 육수를 25갤런통에 절반정도 만들면 5~6벌은 삶을수 있습니다