레시피코리아 외식창업요리

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최찬형사장의 쭈꾸미 창업 실전레시피

쭈꾸미 숙성

작성자

silsi****

작성일

2024-01-21

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
정보철의 이자카야 창업요리 5탄 닭다리살요리

레시피구매

작성자

kms

작성일

2024-01-19

상태

답변완료

문의내용
하면 교육내용에 4가지 레시피를 다 볼수 있는건가요?

답변

네 교육 내용에 있는 레시피는 다 보실수 있습니다
정보철의 이자카야 창업요리 6탄 냉소바(모밀소바)

레시피구매시

작성자

kms

작성일

2024-01-19

상태

답변완료

문의내용
교육내용어 있는 5가지 레시피를 다 볼수 있늣건가요?

답변

네 맞습니다 5가지 다 보실수 있습니다
추호분의 김밥4종과 쫄면 창업교육레시피

재료 중량 빠진거 알고 싶습니다

작성자

류성열

작성일

2024-01-17

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
뼈해장국 / 감자탕 창업 레시피(이벤트)

업소에서 보관방법

작성자

박판홍

작성일

2024-01-16

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
한우불고기 / 동치미 외식창업레시피

궁금한게 잇어요

작성자

윤석재

작성일

2024-01-16

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
김명환 실장의 국물닭발 / 불닭발 창업레시피

불닭발소스 문의드립니다

작성자

김종희

작성일

2024-01-15

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
최찬형사장의 돈까스전문가과정[전체 메뉴 교육]

돈까스

작성자

압곡사 부처님 관세음보살 ()()()

작성일

2023-12-20

상태

답변완료

문의내용
현재 돈까스 프랜차이즈를 하고 있습니다 개인적으로 할려고 레시피 구매 문의 드립니다

답변

네 개인점 가능합니다 전체 구성이 개인점을 하고 있는 레시피를 모두 구성해놓았습니다
김명환 실장의 대박집 보쌈전문가과정 동영상

보쌈

작성자

박연길

작성일

2023-12-18

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
보쌈 / 보쌈김치창업 실전레시피(이벤트)

보쌈

작성자

박연길

작성일

2023-12-18

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
추호분의 김밥4종과 쫄면 창업교육레시피

궁금증

작성자

정혜정

작성일

2023-12-15

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
최찬형사장의 옛날왕돈까스

문의드립니다

작성자

박미영

작성일

2023-12-06

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
김명환실장의 쫄순이 특별이벤트 교육

고춧가루 관령 문의 드립니다

작성자

공현석

작성일

2023-11-27

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
최수영실장의 김치찜 창업레시피

김치찜

작성자

김광범

작성일

2023-11-23

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
순대국밥 돼지국밥 창업 레시피

육수만들기 문의 입니다

작성자

이제니

작성일

2023-11-18

상태

답변완료

문의내용
레시피 구매자 입니다. 첫번째 불순물제거 후 처음 3시간 끓이고 줄어든 것만큼 물을 체워주고 끓인 물을 덜지 않고 두번째 3시간 더 끓이는 것인가요? 아니면 처음것도 덜어내고 두번째것도 덜어내는것인가요? 그리고 고기삶은 육수는 사골삶은것과 섞는것은 아니지요? 답변 부탁드려봅니다~

답변

가장 선호하는건 첫번째 끓이고 육수를 빼내고 다시 물잡고 두번째 끓이고 육수를 빼내고 다시 세번째까지 빼낸후 모두 섞는것이 정석입니다
그러나 그렇게 정석대로 하면 가스비가 장난이 아니며 힘도 많이 듭니다
그래서 한꺼번에 시간을 조정해서 끓이고 한번에 3가지 작업을 다하시면 됩니다

즉 물 넣고 끓이고 물이 많이 졸아들면 다시 넣고 끓이고 이렇게 6~9시간 끓이면 됩니다

개인적으로 추천드리는것은 쎈불에 3~5시간정도 확 끓여서 한번에 쓰는방법입니다 요즘 인건비와 가스비가 너무 비싸서 ㅡ.ㅡ;;