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[한식] 꼬막비빔밥 - 간편한 냉동꼬막으로 생물보다 더 맛있고 고급스럽게 [점심매상 증진을 위한 아이템] [S39489]

가격 : 레시피 66장       영혼의맛 2019-03-24 (일) 20:49 8개월전 9480  

 

 

 

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[꼬막비빔밥]
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[본레시피는 동영상 레시피입니다
구매하시면 동영상과 레시피가 함게보입니다 ] 

안녕하세요 

영혼을 울리는 요리를 만드는 그날까지 기열차게 달려가는 열혈요리사 정보철입니다

오랜 연구와 테스트 끝에 사용하기 편한 냉동꼬막으로 고급진 꼬막비빔밥을 만들 수 있는 레시피와 요리법을 개발하였습니다

 

인기 많은 꼬막비빔밥은 맛도 식감도 좋지만 요리과정이 쉽지 않습니다

꼬막의 세척과 해감도 중요하고 특히 익히는 과정에서 온도와 시간을 잘 맞추지 못하면 망치게 되죠

 

하지만 냉동꼬막을 사용하면 아주 손쉽게 만들 수 있습니다

 

단, 냉동꼬막이 갖는 단점들이 있어서 생물꼬막으로 만든 것과는  분명 차이가 발생합니다

 

이 동영상레시피에는 냉동꼬막이 갖는 단점들을 보완하면서 간편하게 요리할 수 있는 비법과 레시피가 아주 상세하게 담겨 있습니다

 

작업량이 너무 과해서 이 메뉴를 포기한 업주님들께는 충분히 기대 이상의 효과를 제공하리라 생각합니다

 

현재 제가 운영중인 업장에서 성공리에 판매중이며 생각보다 많은 인기를 누리고 있습니다

 

냉동꼬막의 손질 및 처리방법과 양념장의 레시피까지 정성을 다해 촬영했습니다

 

부디 많은 업주님들께 도움이 되기를 바랍니다

업주님들 화이팅!

 

 

[제가 유튜브에 올린 가정용 레시피와는 다르므로 참고하시기 바랍니다]

 

 

 

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영혼의맛 2019-10-16 (수) 12:47 1개월전
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이슬기시 2019-10-21 (월) 13:10 1개월전
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영혼의맛 2019-10-21 (월) 20:21 1개월전
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떵아 2019-10-21 (월) 18:59 1개월전
구매했어여ᆢ쉐프님ᆢ꼬막120g에 밥 몇그람나가시나여??
달래넣으면 쪽파는 안넣어도 될까여???밥한그릇에 미나리는 몇그람넣으면 될까여???꼬막을 홍합육수에 최소몇분정도 담그고 나갈지ᆢ궁굼한거 투성이네여ㅠ요식업새내기여서 넘마니물어봅니다ㅠ
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영혼의맛 2019-10-21 (월) 20:23 1개월전
안녕하세요
첨엔 누구나 원래 내가 아는 것도 물어보고 넘어가는 소심이가 되곤 합니다
미나리는 한줄기 정도구요 파는 별도로 안넣습니다
홍합수는 없을땐 패스하기도 합니다
상황에 따라 대처하는게 정답이죠
내 입에 즐거운 음식이면 팔아도 좋다는게 제 기준입니다
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떵아 2019-10-21 (월) 22:09 1개월전
빠른답변 넘감사드립니다ᆢ밥기준이 안되서여ㅠ쉐프님은 꼬막120g에 밥은 몇그람 넣으실까여???
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영혼의맛 2019-10-21 (월) 22:13 1개월전
사실 측정해본 적이 없습니다
손님의 상황에 따라 살짝 조절하는 편이거든요
여자손님은 좀 적게 드리고 남자손님은 많이 드립니다
단골 위주로 운영되다보니....
그러한 부분은 가게의 개성에 포함되므로 직접 정하시는게 좋다고 생각합니다
참고로 전 생김을 작게 잘라서 조금씩 함께 냅니다
김에 싸먹으면 훨씬 맛있거든요
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니마 2019-10-22 (화) 09:58 1개월전
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영혼의맛 2019-10-22 (화) 10:22 1개월전
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김환우 2019-11-06 (수) 16:48 1개월전
해동후 꼬막 보관방법이랑 기간이 얼마나 갈까용 . .
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영혼의맛 2019-11-11 (월) 15:36 29일전
보관은 홍합물 혹은 맹물에 담가서 보관하시고 물은 자주 갈아줘야 합니다
전 냉장실에서 2주 이상 보관한 적 있습니다
관리만 잘 하시면 그이상 더 장기보관도 가능하리라 생각합니다
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다정 2019-11-11 (월) 09:44 30일전
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다정 2019-11-11 (월) 09:53 30일전
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영혼의맛 2019-11-11 (월) 15:35 29일전
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김환우 2019-11-12 (화) 14:48 29일전
레시피구매했어용 ! 보관방법이나오네요 하핳 ;;;; 꼬막 어디제품인지 동영상에서 찾고있는데 어딘지 잘 안보이네용 ㅠ
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영혼의맛 2019-11-15 (금) 19:52 25일전
안녕하세요
요즘은 냉동꼬막이 워낙 잘 나와서 브렌드 크게 상관없이 사용중입니다
꼬막은 냉장실에서 냉기가 강한 쪽에 보관하면 2주 이상 갑니다
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고구마줄기 2019-12-02 (월) 20:49 8일전
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영혼의맛 2019-12-03 (화) 21:46 7일전
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고구마줄기 2019-12-04 (수) 23:30 6일전
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