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[일식] (전통 일식 수제 돈까스) ## 돈까스 침지액& 돈까스 소스## [S5539]

가격 : 레시피 44장       맛연사 2017-01-02 (월) 22:48 2년전 12009  


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준비된 미싱볼에 케찹과 A1스테이소스를 정확이 계량하여
넣어 줍니다.

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회사별 제품마다 우스타에 맛이 조금식은 틀리지만
오뚜기제품을 쓰시길 권장합니다.

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마스타드 넣어 주시고

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사과와 바나나는 잘익은 과일로 선택해 주시길 바랍니다.

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사과와 바나나는 믹서기에 곱게 갈아 주시면 됩니다

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믹서된 과일을 미싱볼에 넣어 주시면 됩니다.

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양념 배합시 한쪽 방향으로만 잘 져어 주시길 권장합니다.

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냉장고에 보관 하여 쓰시면 됩니다 찍어먹는 소스이나 리필이 많을수 있으니 항상 준비를 많이
하셔야 될듯 합니다.

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돈가스 침지액을 만들어 보겟습니다
튀김가루는 대한제분 곰표를 쓰시면 되고 정확히 계량하여 넣어 주시면 됩니다.

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침지액을 만드신후 2시간 냉장보관 2시간 이후에 쓰시는 걸 권장합니다.

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 왕돈까스를 만들시 돈등심을 잘 해동후 비닐팩에 넣어 두둘겨 침지액에 버무리신후
   빵가루에 눌러 쓰시면 됩니다.

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돈등심은 30분에서 1시간 가량 숙성후 사용하시면 됩니다.

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빵가루는 매장에 맞게  젖은 빵가루를 선택하여 쓰시면 됩니다. 꼭 코알라 생 빵가루가 아니어도 됩니다.
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 염디된 돈가스를 빵가루에 눌러주기전 빵가루를 충분히 준비하여 풀어 줍니다.
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양손을을 교체하여 빵가루를 위에 덮고 힘조절을 하여 눌러 주시면 됩니다.
빵가루 입힌 돈가스는 냉장보관하여 쓰시면 됩니다.

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전통 일식 수제돈까스 소스와 침지액을 올려 봅니다.
찍먹 소스는 손님들에 무한 사랑을 받았던 인기만점 소스 입니다.
잘 응용하셔서 나만에 레시피로 거듭나시길 바랍니다 감사합니다.
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맛연사 2019-07-27 (토) 00:05 2개월전
일주일보시면 됩니다
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hyh0205 2019-07-27 (토) 08:50 2개월전
감사합니다^^
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hi
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