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[안주류] 김카레튀김 - 기본안주로 쓰기 좋은 아이템 [P14993]

가격 : 레시피 22장 정대표 2017-04-03 (월) 22:21 7년전 35096

게시물 주소 : https://recipekorea.com/ld_0502/14993 검색목록 뒤로 글쓰기

김카레튀김

이자카야 및 주점 등에서 사용하기 좋은 기본안주

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주점이나 이자카야 등에서 기본안주로 사용하기 좋은 간단한 요리입니다

저렴한 비용으로 만들어지는 요리치고는 제법 만족스럽다고 생각합니다

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바삭한 식감에 은은한 카레향과 살짝 짭쪼롬 한것이 맥주안주로 좋은 아이템입니다

기본안주로 고민하시는 업주님께 추천합니다

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오리지날D 2017-04-20 (목) 09:17 7년전

영혼의맛남 레시피 항상 감사히 사용중입니다
김카레튀김도 가르침대로해봤는데요
카레농도를 조절해봐도 다 튀기고나면 카레향은날라가서 안나고 기름을 머금어서그런지 하루지나도 느끼하더라구요
먼가 팁니있나요?

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영혼의맛 2017-04-21 (금) 02:39 7년전

카레향은 아주 약해지는 것이 사실입니다
그저 기본안주로 개발한 것이기에 완벽하진 않습니다
기름에 튀기는 순간 향이 약해지는 것은 국산카레의 특성이므로 감안하셔야 합니다
그래도 느끼한 맛이 오래 남는 것은 좀 의외군요
기름 온도를 조금 높여보시면 어떨까요
아니면 김을 파래김처럼 향이 좀 강한 것을 사용하시면 어떨까요

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aio00aio 2017-04-19 (수) 03:42 7년전

카레나베 레시피도 부탁드려도 될까요

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영혼의맛 2017-04-19 (수) 13:37 7년전

안녕하세요
물론 그 요리의 레시피도 있습니다만 아직 많은 문제를 품고 있어서 고민중입니다
그냥 먹기 위한 레시피로는 충분하지만 매장에서 판매하기엔 조금 개선하고픈 점이 많습니다
손님이 계속 끓여가면서 먹어도 좋을 농도를 찾는 문제
기존 카레에 익숙해진 손님들께 인정받을 수 있는 향과 맛의 진함을 어느정도까지 재현해야 하는가
건더기는 어떻게 구성하는 것이 가격책정에 도움이 될까.....
여름이 되기 전에 정리하고자 합니다
그때까지 기다려 주실 수 있는지요

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