[한식] 직접개발한 만능 겨자소스~~(해파리 미역국수 냉채족발 훈제오리샐러드 파래곤약 ) [P0403]
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레시피 11장
대령숙수
2015-02-06 (금) 01:44
11년전
46363
안녕하세요 ^^ 대령숙수 인사올립니다 꾸벅
오늘은 만능 겨자소스레시피를 올려보겠습니다
이 소스로 해파리 미역국수 파래곤약 냉채족발 훈제오리샐러드까지 이용할수있습니다
간단하지만 맛은 보장합니다
간단해서 누구나 쉽게 만드실수있습니다 직접 만들어보시고 맛보시고 후기올려주세요^^
오늘부터는 사진첨부 후기올려주시는 모든분께 한가지 레시피선물 드릴께요^^
후기올리신분 쪽지로 레시피보내드립니다 랜덤으로 맛있는 레시피 선물 보내드릴께요 후기 많이 올려주세요^^
만능겨자소스
##식초 ## 킬로
백설탕 ##킬로
백물엿 ##킬로
꽃소금 ##그램
간마늘 ##그램
통깨 ##그램
겨자 ##그램(겨자는 찬물로 개어 매운맛이올라올때까지 거품기로 저어서 매운맛이올라오면
위 재료와 섞어준다)
위 전체재료를 잘섞어준다 거품기로 설탕이 잘녹을떄까지 저어주고
잘섞어지면
믹서기에 넣고 곱게갈아줍니다
곱게 갈린 위재료들을 아미(거름체)에 받쳐서
엑기스만 받아냅니다
찌꺼기는 버리세요
엑기스만 냉장고에서 1시간후 사용하시면 됩니다
기타 다른 요리에 응용하셔도됩니다
맛은 끝내줍니다^^
예) 파래곤약을 물기를 꽉짜서 냉면처럼 말아 접시에 놓고
위 엑기스를 뿌리고 그위에 무 당근 홍고추를 채썰어서 고명으로 얹고
무순올려서 손님상에 써브해보세요^^
톡쏘는 매콤함에 고기의 느끼한맛을 확 날려줍니다~~~
궁금한점은 댓글이나 쪽지주세요^^
감사합니다 꾸벅~~~~
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