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[고기집] 쉐프케이의 명품 대박집 전문점 함흥물냉면(맛보장) [S28713]

가격 : 레시피 44장       쉐프케이 2018-07-12 (목) 20:03 7년전 50826  
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오늘소개한 함흥식 물냉면은 대박집에서 사용하고잇으며 쉐프케이만의 기법으로 업그레이드한 전문점용 육수입니다 맛 확실하고 올여름 냉면으로 여름식단을 사냥하시고 후기추천 부탁드립니다

감사합니다

 

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ys611 2019-03-10 (일) 07:21 7년전
* 비밀글 입니다.
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쉐프케이 2019-03-08 (금) 12:06 7년전
현재 전문점에서 사용하고 잇기때문에 전문점이라고 헌거고 둘다 맛이 좋아요
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시후아빠 2019-03-07 (목) 17:23 7년전
누구나 따라할수 있는 냉면 육수에 비해 이 레시피가 재료가 많이 안들어가는데
맛은 어떤게 좋은가요?
그리고 이 레시피가 전문점용인데 재료나 방법이 더 간단한거 같은데 이유가 궁금합니다.
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쉐프케이 2019-03-02 (토) 09:15 7년전
네 보태미님 잘ㅈㅣ내시죠?
애벌삶기한 뼈는 일주일 냉동실에 두엇다가 사용해도 됩
니다.잡뼈 1키로 늘려도 너머지 양념은 그댜로 사용하세요
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보태미 2019-03-02 (토) 07:47 7년전
어제 끓여봤어요 맛 좋습니다
잡뼈를 1kg 늘리면 다시다, 소금,설탕,간장비율 틀려지나요?
글구 뼈 애벌작업을 일주일에 한번에 하고 나눠놨다가 냉동했다가 써도 되는지요?
좋은 레시피 항상 감사드립니다 쉐프님~~^^
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쉐프케이 2019-02-24 (일) 09:59 7년전
보통운2:1로 희석을하지만 간을 보면서 하는것이 정확합니다
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보태미 2019-02-24 (일) 09:55 7년전
* 비밀글 입니다.
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쉐프케이 2019-01-19 (토) 09:15 7년전
가쓰오브시 넣어도 되지만 5분안에 건져내야 합니다.그런게 넣지 얺어도 되는게 굳이 넣어야 할까요?
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보태미 2019-01-19 (토) 07:05 7년전
* 비밀글 입니다.
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라따뚜이뚜이 2019-01-04 (금) 04:00 7년전
* 비밀글 입니다.
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쉐프케이 2019-01-02 (수) 13:20 7년전
평양냉면육수에 동치미육수 혼합하고 겨자 사용하시면 됩니다
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엘로이 2019-01-02 (수) 14:32 7년전
빠른답변 감사합니다^^
좋은 정보 덕분에 많은 도움받고 있습니다~
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엘로이 2019-01-02 (수) 13:15 7년전
* 비밀글 입니다.
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쉐프케이 2018-12-10 (월) 07:42 7년전
네 가능합니다
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라따뚜이뚜이 2018-12-08 (토) 00:58 7년전
구연산이랑 식초대신에 동치미로 국물로 대체해도 되나요??
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쉐프케이 2018-12-03 (월) 06:43 7년전
네윳 남은건 얼렷다가 사용하세요
겅정봉지나 은박봉지에 담아서 얼려서두면 1달은 거뜬합니다
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베트나므 2018-12-03 (월) 05:52 7년전
* 비밀글 입니다.
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쉐프케이 2018-11-27 (화) 18:55 7년전
흰설탕 입니다
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댕85 2018-11-27 (화) 18:43 7년전
포도당 구연산 대체할수있는게 있을까요?
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쉐프케이 2018-09-02 (일) 17:03 7년전
존하루 되세요
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데코빌 2018-09-02 (일) 14:09 7년전
겨자소스 가르침감서드려요,,,,,^^
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쉐프케이 2018-09-02 (일) 11:53 7년전
네 데코빌님 감사합니다
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쉐프케이 2018-09-02 (일) 11:52 7년전
네 일단겨자를 먼저 반죽해서 발효시키고
식초로 묽게 해도디구요 냉묜육수로해보세요 아주간단합니다
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데코빌 2018-09-01 (토) 18:30 7년전
* 비밀글 입니다.
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데코빌 2018-09-01 (토) 18:24 7년전
안녕하세요.....일전에 돼지갈비구입하여 시식해보고 너무맛있어서 쉐프케이님 함흥물냉.비냉같이구입하였습니다~!
역시 맛은최고입니다~!
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hi
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