레시피코리아

[고기집] [UP]요청하신분이많아 올립니다 신의양념이라불리는~~~ [P0146]

가격 : 레시피 44장       대령숙수 2022-04-12 (화) 18:05 2년전 411929  
초초대박 흥X골돼지갈비 양념입니다
제가 가장 아끼고 혼자만 간직하려햇던 레시피입니다

100사람이면 100사람전부 맛잇다고하는 특이한 돼지갈비양념입니다

제가 서울흥X골에 실장으로잇을때 메뉴한가지 딱 돼지갈비하나로
하루매상 기본이 500만원 팔앗습니다

지금도 엄청대박집으로 유명하죠

못믿으신다면 청구역 흥X골을 가보시길 ~~~

아직 등급이안되어 전문가레시피에 글을쓰질못해서 이곳에
올립니다
독특한 맛에 모두들 반하실겁니다

수만명의 손님들에게 검증을 받은 양념입니다 믿고 구매하셔도
절대 후회하지않고 저에게 감사의 인사를 하실겁니다

단가도 엄청 저렴하면서 맛은 최고의맛 팔로우미^~^

흥부골 돼지갈비 ##킬로 분량

샘표 ## 간장 ## 킬로

물 ## 킬로

백설탕 ## 킬로

간마늘 # 킬로

카라멜 ## 그램

고추맛기름 ## 그램

분말XX  ##그램

## 땅콩버터 ##그램

통깨곱게갈아서 ##그램

## ## 그램

땅콩버터는 찬물에 잘풀어지지않으니 위에 물 ##킬로에서
조금 덜어 냄비에 부어 약한불에서 땅콩버터 ### 그램을
완전히녹여서 위양념에 섞어서 쓰시면됩니다

나머지 재료들을 전부넣고 거품기로 잘섞어서
돼지갈비 65킬로에 부어 골고루 주물러주고
바트에 담아 냉장고에서 3일후 판매하시면됩니다
목살은 올리멜꺼쓰시면 좋습니다
목살두꼐를 3cm로 자르고 양쪽칼집을 넣어 양념에 재우세요

올릴까말까를 엄청 고민햇습니다 초대박레시피이니

기회를 놓치지마세요

양념값만 거의 몇천만원이라고 보시면됩니다

절대 허풍이아닙니다 믿고 구매하시길~~~

운영자님 이레시피는 초대박레시피입니다
직접해보셔서 판매금액을 책정해주세요

비싼레시피입니다
감사합니다 꾸벅


2022년 업그레이드 되었습니다 [아래]
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로체71 2018-08-27 (월) 17:05 6년전
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대령숙수 2018-08-27 (월) 17:29 6년전
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jh9256 2018-08-27 (월) 16:43 6년전
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대령숙수 2018-08-27 (월) 17:28 6년전
냉동상태로 오면 50프로만 해동시켜서 재우세요.
고기양보단 양념을 더 만이 넣어야 핏물이나와도 색이 붉게안변합니다.

예를들면 고기10킬로 양념 13킬로 이렇게 재우셔야합니다.
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angeleye44 2018-08-22 (수) 00:21 6년전
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대령숙수 2018-08-23 (목) 18:01 6년전
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브뤼셀인 2018-08-20 (월) 05:58 6년전
숙수님 여기에도 문의 하나드립니다. ^^
곧 캐나다에서 고기집창업예정이라 궁금한게 많으네요.

땅콩버터를 빼고 참기름을 적당량 사용해도 될까요?
북미에는 땅콩알러지 있는 사람이 너무 많아서 좀 고민스럽습니다.
근데 땅콩버터를 사용하는 이유가 고소함을 올리려고 하는것같은데....대체품으로 참기름이나 참깨를 더 넣는건 어떨까요?
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대령숙수 2018-08-21 (화) 13:42 6년전
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komi 2018-08-19 (일) 14:08 6년전
안녕하세요..
냉장보관 하려고 하는데요..
국물이랑 같이 보관 해야하는건지 아님 국물은 버리고 보관 해야하나요?
그리고 냉장보관은 처음 3일 숙성을 거치지 않고 바로 보관해야 하는건가요?
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대령숙수 2018-08-21 (화) 13:41 6년전
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데코빌 2018-08-12 (일) 02:28 6년전
해외거주하며 작은식당운영자입니다........
  돼지갈비집오픈준비중인데 제가원하던맛 그대로네요
소중한레시피 감사드립니다 ^^
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대령숙수 2018-08-13 (월) 00:22 6년전
타국에서 고생이 많으시네요 건강 잘챙기세요~~^^
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닌자거북이 2018-08-10 (금) 09:56 6년전
고추맛 기름은. 고추기름 만들어서 쓰는건가요?
카라멜은 어떤 카라멜을 말씀하시는지?
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대령숙수 2018-08-13 (월) 00:20 6년전
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닌자거북이 2018-08-10 (금) 09:46 6년전
저장가능기간은 몇일이나 됩니까?
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대령숙수 2018-08-13 (월) 00:19 6년전
처음에 재워서 바로 냉동보관하면 오래보관가능합니다. 냉장보관시 9일정도 보관이 가능합니다
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호찐이 2018-08-09 (목) 17:31 6년전
만들어서먹어보앗는데 맛있네요 글고꼭3일숙성해야 간도맞고 진정한맛이나오네요
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대령숙수 2018-08-10 (금) 08:42 6년전
숙성이 가장 중요합니다~~^^
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대박싸장님 2018-08-08 (수) 20:50 6년전
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대령숙수 2018-08-10 (금) 08:41 6년전
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Hktlee 2018-08-05 (일) 10:45 6년전
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komi**** 2018-08-07 (화) 00:43 6년전
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대령숙수 2018-08-07 (화) 02:21 6년전
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대령숙수 2018-08-07 (화) 02:20 6년전
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anstks63 2018-08-04 (토) 04:54 6년전
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