낭만실장님의 김치찜 후기입니다
낭만실장님의 김치찜을 몇 번 실습해 보고 바로 포장판매 하고 있습니다
등뼈, 통목살, 삼겹살등으도 해보았는데 다 괜찮습니다
(업장 상황에 맡는 선택만 하시면 될것 같습니다)
바로 했을때도 괜찮치만 몇칠 묵을수록 자연스런 숙성으로 더 맛있습니다
지금은 용량을 조금 늘려 김치 15k로를 한솥에 하고 있습니다
용량을 늘리는 과정에서 레시피 비율이 조금식 틀어저도 몇칠 숙성되면 이런저런 맛으로 또 괜찮게 나옵니다
단 신김치 만드는 레시피비율만 처음에는 좀 약하게 해보시어, 적정 비율을 찾으시기 권해드립니다
(과하면 수정이 안되고 답이 없습니다 )
개인의 입맛에 따라 차이는 있겠지만 레시피 대로만 하면 실패는 없습니다
한번 해보시길 적극 권해드리고 싶습니다
원본레시피링크
https://recipekorea.com/shop/item.php?it_id=1548838356