레시피코리아

[고기집] 15-8 삼X 갈비 원액 만들기입니다. (갈비,불고기,갈비찜) [P14747]

가격 : 레시피 55장       희망이 2017-03-19 (일) 22:51 7년전 42269  

8c5f72ca8c3a5760fd9bc8a9889a20eb_1488810
8c5f72ca8c3a5760fd9bc8a9889a20eb_1488810 

acfa782ac5c2e9b1463dd569a5233c12_1489931
 

 

원액 하나로 3가지  갈비 불고기 갈비찜 3가지로 응용 할수 있는 데이터를 만들어 봤습니다.

현제  매장에서 사용중이고요 시간이 없는 관계로 동영상 작업이 불가하므로

원본 레시피만 올려 드립니다. ^^ 

** 구매가 되지 않거나 답변이 늦어지면 1:1문의 게시판에 글 올려주세요 ** <1:1 문의게시판 클릭>
유료레시피입니다 내용보기 결제를 하시면 XXX 표시된 내용이 확인됩니다 저작권법에 의해서 유포시 형사처벌받게 됩니다

희망이 님의 업소용레시피 최신글 [더보기]


     
     
희망이 2017-04-28 (금) 15:35 7년전
보통 2~3일 입니다. 연육제 넣고 한번 끓이고 식히고 나서 하면 하루 만에 나옵니다.
주소
호빵호호 2017-04-25 (화) 12:37 7년전
희망이님 갈비 레시피로 뚝배기 불고기 가능한가요. 가능하다면 비율은 어떠한가요.
주소
     
     
희망이 2017-04-25 (화) 13:56 7년전
뚝불은 아직 않해봤습니다.
일반적인 불고기는 가능한데 육수만
더 첨가하면 될듯합니다.
주소
     
     
희망이 2017-05-05 (금) 09:07 7년전
뚝배기 불고기 가능합니다  몇일전에 실험 해보았습니다. 원액 비율로 재워두고  하루정도 지나면 핏물과 함께 섞기게 되는데  채에 바쳐서 걸러주시고 다시 원액 비율로  담궈주시면  끓일때
거품이 거의 발생하지 않습니다. 
단 카라멜을 조금넣어주셔야 합니다 .^^색상 때문에..
주소
빗물소리 2017-04-23 (일) 19:33 7년전
원액 보관방법과 보관가능일자 부탁드립니다
주소
     
     
희망이 2017-04-23 (일) 21:21 7년전
냉장보관하며.  2~0도사이에서 10일가능합니다.여름철에는 일주일 이하입니다.
주소
수우미 2017-04-21 (금) 00:03 7년전
이 양념으로 소꼬리찜도 가능할까요?
주소
     
     
희망이 2017-04-21 (금) 00:04 7년전
소꼬리는 사골로하는건데  이건 않됩니다.
주소
수우미 2017-04-20 (목) 21:29 7년전
* 비밀글 입니다.
주소
     
     
희망이 2017-04-20 (목) 21:48 7년전
* 비밀글 입니다.
주소
          
          
수우미 2017-04-20 (목) 22:24 7년전
* 비밀글 입니다.
주소
태가리 2017-04-19 (수) 14:26 7년전
감사합니다 이거 돼지고기로 만들 때 생강분을 좀 더 넣어야할까요? 다른거 더 넣거나 뺄 건 없나요?
주소
     
     
희망이 2017-04-19 (수) 14:45 7년전
프로찜 넣으셔야하고 한번 끓여야  합니다.
비율은 똑같이 하시면 되고요
프로찜 =연육제 
보통 3일숙성입니다. 프로찜 않넣고
하시면요

프로찜넣으시면 하루만에 나옵니다.
주소
     
     
희망이 2017-04-20 (목) 08:53 7년전
두께가 그리 두껍지 않으면 연육제 않넣어도
됩니다.
주소
빗물소리 2017-04-11 (화) 13:38 7년전
* 비밀글 입니다.
주소
     
     
희망이 2017-04-11 (화) 17:26 7년전
* 비밀글 입니다.
주소
빗물소리 2017-04-11 (화) 09:23 7년전
* 비밀글 입니다.
주소
     
     
희망이 2017-04-11 (화) 09:34 7년전
* 비밀글 입니다.
주소
하면돼 2017-04-06 (목) 23:08 7년전
* 비밀글 입니다.
주소
     
     
희망이 2017-04-06 (목) 23:20 7년전
쌍노두 대신 카라멜 쓰시면되요
1/3양  줄여서 하시면 됩니다
주소
     
     
희망이 2017-04-11 (화) 09:30 7년전
* 비밀글 입니다.
주소
한영수 2017-04-03 (월) 23:58 7년전
LA 갈비에 사용한가요?
직화용입니다
주소
     
     
희망이 2017-04-04 (화) 00:01 7년전
가능합니다
주소
행복한농부 2017-03-29 (수) 21:12 7년전
감사합니다
주소
행복한농부 2017-03-29 (수) 20:14 7년전
* 비밀글 입니다.
주소
hi
이전글  다음글  뒤로 글쓰기