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[영업레시피] 쉐프케이님의 즉석순두부찌개 후기 [P19286]

야생초 2017-11-18 (토) 10:55 6년전 5996  

쉐프케이님의 즉석순두부찌개 후기 입니다.

 

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돼지고기 기름을 가열하여  비계가  바삭할때 까지 기름을 빼준 후


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돼지고기다짐육(민찌)과


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대파,마늘을 넣고


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돼지기름에 볶아줍니다


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새우,다시마,멸치을 믹서한 후


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고추가루 이하 모든재료를 넣고


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약불에 볶아준 후 순두부 다대기 완성했습니다.


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뚝배기에 다대기와 약간의 바지락을 넣고


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수도물을 육수로 사용하여 다대기를 풀어주고


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순두부.계란 대파를 올린 후 가열하여


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즉석순두부찌개를 완성했습니다.

추운날씨 메뉴에 추가할수 있도록  따끈하고 얼큰한 즉석순두부찌개를 제공해주신

 쉐프케이님께 감사 드립니다.

시식결과 은은한 새우향과 감칠맛이 침샘을 자극합니다

업장에 맞게  응용하면 다양한 순두부찌개를 즉석으로 만들수있을것 같습니다.


원본레시피링크

http://www.recipekorea.com/bbs/board.php?bo_table=ld_0502&wr_id=19286

 


 



 

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운영자 2017-11-18 (토) 16:57 6년전
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