정보철 셰프님 교육은 2번째 참석입니다

규동,오야코동 기본적인 덮밥구성이었지만 레시피 전수만이 아닌

재료선별,손질,포션등 업장에서 쉽고 간단하게 바로 접목할수있는 교육이었습니다

일식,이자카야에 관심이 많은 저로서는 아주 유익한 교육이었습니다 수고 많으셨고 감사드립니다

본 레시피에 만족하지말고, 내업장에 맞는 나만의 레시피로 업그레이드 발전시켜야 한다는 말씀을 깊게 새기며,

말씀하신 2~3탄 교육도 기대하고, 기다리고 있습니다  

또 개인적으로 라멘 교육도 같이 진행해주셨으면하는 바램을 전해봅니다

덮밥강좌 들었어요 쉽고 메뉴얼이 간단할 것 같아 신청하고 가서 들었는데 역시 간단하게 할 수는 있을 것 같으나 쉐프님 말씀처럼 많이 해 보고 내 것화 해야하는 것은 진리인 것 같네요 덮밥 한가지이나 이걸 그시대의 트렌드입맛으로 연구하고 늘 공부하시는 쉐프님께 배우고 온 점이 훨씬 큰 듯합니다 어쩌면 레시피교육이라기보다는 비지니스에서의 살아남기랄까 감사하고 잘 들었습니다 

다음 교육도 기대되요 


 

규동 향이 일품~
향긋한 소스가 소고기와 양파에 잘 배어있었어요. 시식 내내 마음속으로 즐거운 비명을 질렀네요~^^

소고기가 질기지 않고 먹기 참 좋았어요~   

오야코동~

닭다리의 쫄깃함이 생각보다 잘 느껴졌어요~^^

후리가케를 올린 코이규동~

제 입에 잘 맞았어요~

곁들이 삼총사 하나, 야채피클~

입안이 신선해지는 느낌!

술 안주로 인기가 많다는 말을 제 혀가 먼저 이해했네요~^^

곁들이 삼총사 둘, 단무지무침

계속 손이 가는 정성어린 단무지~

곁들이 삼총사 셋, 장국

장국에 푹 빠져서 차마시듯 장국을 여러번 느껴봤네요 ㅎㅎ

쉬는 시간에도 강사님의 손과 입은 쉬지 않고

일을 하고 있어요~

정보철 쉐프님의 철학과 시행착오, 합리적인 근거, 트렌드와 새로운 레시피에 대해

깊이 있게 생각하고 이해하는 자리였어요.

규동 시리즈와 돈부리소스, 곁들이반찬들 잘 배웠고

기대 이상의 교육이었어요.

다음 교육이 기대하고 있을게요.^^

요즘뜨고있는 일본가정식 특강이라 기대가 컷고 흥미로운 수업이었습니다.

가장기본이 되는 덮밥을 상세히 알려주셨고 그에 따라나오는 장국과 찬도 알려주셔서 좋았습니다.

다른곳과다른 소스 제조와 들어가는 재료의 팁까지 알려주셔서 다양하게 활용해볼만합니다

업장뿐만아니라 집에서 자주해먹을것 같습니다 2탄도 기대해봅니다 ^^

정보철쉐프님과 운영진분들 모두 고생하셨습니다

 

동영상교육용으로만든바싹불고기만들기 양을 줄여서 했습니다. 소등심살로 해서 병원에 입원하신분 가져다 드렸는데 맛있다고 또 사오라네요. 사실만든거라 말하니 정말 맛나다고 좀더 달라고 하시네요. 저도 시식 결과 당도및염도 아주 기가막히게 잘맞네요. 교육해주신 최실장님 감사합니다.^^

원본레시피링크

http://recipekorea.com/shop/item.php?it_id=1407723413 

안녕하세요~

오늘은 정보철님의 오뎅탕 동영상 교육을 보고 오뎅탕을 만들어 보았습니다~

만든지는 한두달? 정도 된거 같아요~숙성기간이 있어야 했기에  이제야 올리네요~

오뎅탕이 거기서 거기겠지...라는 생각에 싸다구를 아주 제대로 날려버리는 레시피 였습니다.ㅎㅎㅎ

영혼의맛님 운영중이신 곳에 가서 시식을 해보고 싶었으나 거리가....;;;;

그래서 열심히 검색 검색 검색 해보니 어떤 블로거 님이 방문 후기를 써놓으셨더라구요~

이집 오뎅탕이 유명하다고....ㅎㅎㅎ  몇개월 고민하다가 바로 구입했습니다~

같이 일하시는 분도 처음엔 그냥 그래 하시더니 시간이 지나며 숙성된 맛을 보더니 중독성 있다 라고 하네요.ㅎㅎ

보관 기간도 상당히 길고 세세히 하나하나 설명해 주시는 교육 정말 유익했습니다.ㅎㅎ

감사 합니다~!!

원본레시피링크

http://recipekorea.com/shop/item.php?it_id=1491709361

정보철님의 오뎅탕 후기 입니다.

구입전까지 몇개월 동안 고민 많이 했었습니다.  오뎅탕이라는게 다 거기서 거기인줄

알았거든요;;; 사실 정보철님이 운영중이신 곳에 가서 시식을 해보고 싶었지만

여건상 방문하기가 어려워 인터넷에서 많이 찾아 봤습니다. 어떤 블로거님 께서

이집은 오뎅탕이 유명하다는 글을 보았었습니다. 개인 블로거 이신거 같아 믿음이

가더군요~ 그래서 구입을 해보았습니다. 재료들중에 말씀하신대로 오래되면 냄새가

날꺼라고 하신 재료가 있었습니다. 진짜 나더군요...끓이면서 계속 그 냄새가 나서

신경이 많이 쓰였습니다.. 나중에 제대로 준비하여 다시 한번 만들어 봐야 겠습니다.

다 만들고 나서는 말씀하신대로 시간이 좀 지나야 맛의 조화가 최고가 되는것 같습니다~

만든지 얼마 되지 않았을땐 그냥 그랬는데 가면 갈수록 맛이 조금씩 달라지더라구요~

고민의 고민끝에 구입한 레시피 이지만 정말 맘에 드는 교육이였습니다.

정말 감사 드립니다~! 

묵은김치가 많이 있어서 우선 김치찌개 부터 만들어 봅니다 반만 만들었습니다. 육수는 끓이고 김치 볶고 다데기 만들어 목 전지 2줄 넣으니 250그램 나옵니다 육수 김치 고기 레시피데로 셋팅해서 시식합니다 아주 딱입니다 모자라지도 과하지도 않은것이 지금 당장 판매해도 부족하지 않겠어요 좋은 레시피 주셔서 감사드립니다. 요즘 기온차가 심합니다 감기 조심하시고 건강하세요~~

동영상레시피 김치찌개을 만들어 시원하게 시식합니다. 볶은김치을 하루지나서 먹으니 신기하게 더 맛이나네요^^ 예상대로 맛나게 나와서 참 좋았어요. 전문점못지않은 훌륭한 맛입니다. 잘쓰겠습니다. 좋은레시피 주셔서 진심감사드립니다!!! 꾸벅

원본레시피링크

http://recipekorea.com/shop/item.php?it_id=1439823236 

포차5종안주메뉴중 나가사끼짬뽕만들기 오~오라 이런 맛이군요. 깔끔하네요 남녀노소 누구나 즐길수 있는 맛있는 맛 속풀기도 좋을것 같네요. 매운거 먹으면서 먹기도 참좋을듯!! 잘먹었습니다

원본레시피링크

http://recipekorea.com/shop/item.php?it_id=1493544352