레시피코리아 외식창업요리

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한우불고기 / 동치미 외식창업레시피

문의

작성자

김도완

작성일

2019-02-19

상태

답변완료

문의내용
정말 죄송합니다 넘번거럽게 해서 마지막질문 하나만 할께요 뚝배기불고기전골 전문점하려는데 당일팔고기를육수에 숙성시켜 뚝배기에담아 끓여나가려는데 육류분말안하는대신 육수에 간마늘을 적당히넣어사용해도 괜찮을지 궁금해서 그래요 저는 식당일을이 첨이라 답답하시겠지만 이해부탁드립니다

답변

당일 팔고기를 육수에 숙성시킨다고 육수가 맛있지는 않습니다
괜스리 잘못하면 상할수도 있을것 같은대 ~
빠르게 준비를 위해서 그러시는것 같은대 가능합니다
나머지를 재료는 소비자의 기호에 맞게 조절하셔야해요
순대국밥 돼지국밥 창업 레시피

돼지국밥 고기삶을때 비율

작성자

배금득

작성일

2019-02-18

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
김명환 실장의 중식요리 1탄 대박짬뽕 짜장면 탕수육

면위에 국물 올려 나갈때...??

작성자

정원호

작성일

2019-02-18

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
한우불고기 / 동치미 외식창업레시피

육수문의

작성자

김도완

작성일

2019-02-17

상태

답변완료

문의내용
불고기양념육수 반으로줄여 만들어서 해봤는데요 50대후반 입맛이라 그런지 육수가 너무 단거같고 육수가 걸쭉하고 텁텁한 느낌이 드는데 나이많은사람 만 느끼는 건가요 바로영업시작하려는데 딴사람들은 다들 그런말은 없으신지

답변

손님의 나이대가 많으시다면 육수의 백설탕을 조금 줄이시고
야채를 갈아서 내는 부분을 즙을 짜서 즙만 사용하시면 깔끔합니다
김명환 실장의 닭도리탕, 시장통닭, 치즈크림샐러드 창업교육레시피

구매전 질문입니다

작성자

윤명호

작성일

2019-02-16

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
김명환 실장의 국물닭발 / 불닭발 창업레시피

질문좀용

작성자

석민광

작성일

2019-02-16

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
파절이삼겹살 창업 레시피

소스보관기간

작성자

노동오

작성일

2019-02-15

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
최찬형사장의 갈비탕과 오이피클 창업 레시피

교육

작성자

김용진

작성일

2019-02-14

상태

답변완료

문의내용

직접교육 받을수 있나요.

답변

현장교육도 가능합니다 문의 전화주세요
한우불고기 / 동치미 외식창업레시피

문의

작성자

김도완

작성일

2019-02-13

상태

답변완료

문의내용
뚝배기불고기전골시 버무린고기야채를 뚝배기에담고 육수넣고 끓이면 맛이 제대로나오나요 아니면 야채 고기를볶아서 뚝배기에담아육수넣고 끓이나요

답변

이미 육수는 맛이 나와있는 상태입니다 뚝배기에 야채와 고기를 넣고 한소큼 끓여서 나가면 되어요
김명환 실장의 대박집 족발전문가과정 동영상

족발집 오픈계획중

작성자

-

작성일

2019-02-13

상태

답변완료

문의내용
족발집 오픈을 계획중입니더. 지인으로부터 족물을 받아 준비중이었으나 몇가지 문제가 있어 진행을 못하고 있습니다 1. 족발에 간이 잘 베지않아서 고민중입니다 2. 족발 칼집 내고 족발을 밟아서 피를 빼곤 하는데 족발이 좀 너덜너덜 해지더라고요 3. 족발을 삶고 난 후 족물이 줄어들었을때 가수 해서 삶는 법도 동영상에 마오는지요? 4. 동영상을 시청하면 기존 족물은 버리고 새로 만들계획입니다 5. 1:1 교육 신청을 하면 비용은 얼마나 들고 일정은 언제쯤이면 받을수 있나요? 동영상 시청하면 위같은 문제에 도움이 될까요?

답변

족발교육이 3월초에 있을 예정이니 신청하세요
순대국밥 돼지국밥 창업 레시피

구매하였습니다.돼지국밥은 고기를 어떤부위를 쓰야하는지요

작성자

배금득

작성일

2019-02-13

상태

답변완료

문의내용
오늘 구매하였습니다. 돼지국밥 셋팅시 고기는 어떤부위로 몇g 을 뚝배기에 담아야 하는지요. 그리고 육수 양을 반으로 줄여 계량해도 되는지요

답변

고기종류는 여러가지입니다 전지나 후지쪽을 쓰는곳이 많고요
머릿고기도 쓰셔도 되어요 고기양은 100-150g정도 하시면 되며 반줄이시면
물을 조금더 넣어주세요
김명환 실장의 대박집 족발전문가과정 동영상

포인트

작성자

최동철

작성일

2019-02-11

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
순대국밥 돼지국밥 창업 레시피

순대국밥에 대하여

작성자

이민성

작성일

2019-02-10

상태

답변완료

문의내용
돼지머리도 사용 가능한가요 돼지머리국밥 하고 싶은데 가능한가요

답변

본 레시피는 사골육수를 내는법이 주된 방법입니다
사골 육수를 사용하는 돼지국밥, 순대국밥등에 사용가능해요
한우불고기 / 동치미 외식창업레시피

문의

작성자

김도완

작성일

2019-02-09

상태

답변완료

문의내용

비타민첨가되는데 어떤건가요
그리고 뚝배기전골 하려고하는데
고기 야채 육수 넣고 그냥끓여나가 맛차이는 없나요

답변

비타민은 특수 야채입니다 인터넷 검색해보세요
뚝배기도 괜찮습니다 1인분형태의 전골로도 가능하답니다
해물칼국수 / 겉절이 식당창업 레시피

한가지더 질문합니다

작성자

이웃돕기

작성일

2019-02-08

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.