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최찬형사장의 옛날왕돈까스

소스에 관하여

작성자

윤동현

작성일

2019-08-19

상태

답변완료

문의내용

동영상 구입했는데요. 지금 해보니까 재료를 넣고 다넣으니까 15갈론 손잡이 첫번째 단추까지 올라오는데요
그 상태에서 얼마나 더 졸여야 알맞는 농도가 나옵니까?
날씨 더운데 고생이 많으십니다

답변

농도는 직접 보시면서 체크하셔야해요 직접 저어서 해보니 20%정도 졸아야 되더군요
농도는 직접 보시면 하세요
김명환 실장의 대박집 보쌈전문가과정 동영상

보쌈 삶기

작성자

김영태

작성일

2019-08-19

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
김명환 실장의 대박집 보쌈전문가과정 동영상

마늘 소스

작성자

은영이

작성일

2019-08-18

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
닭곰탕 / 닭개장 창업 레시피

재고관리

작성자

정희경

작성일

2019-08-18

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
김명환 실장의 대박집 떡볶이전문가 동영상

떡볶이

작성자

윤동현

작성일

2019-08-18

상태

답변완료

문의내용

맥아물엿은 황물엿인가요?
매운고추가루는 베트남산 맞는거죠

답변

백물엿 쓰셔도 됩니다 ^^
김명환 실장의 대박집 족발전문가과정 동영상

족발 색깔

작성자

노동오

작성일

2019-08-18

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
김명환 실장의 대박집 족발전문가과정 동영상

족물보관문의요

작성자

변성재

작성일

2019-08-17

상태

답변완료

문의내용
족발삶고 족물보관시 2달정도뒤에써야하는데 얼려야 할까요 아님 냉장보관도되나요 그리고삶은족발은 상온에서 얼마나 놔둬도 될까요?몇시간 정도요 ?아직 온장고가 없어서요

답변
답변입니다.
얼려놓으시면 됩니다
삶은족발은10 시간상온보관됩니다.
그이후로는 냉장보관 2일보관 판매가능합니다. 직화족발이나. 불족으로판매하시면 됩니다
김명환 실장의 탕요리 3종 뼈다귀김치찜, 동태탕, 고니알탕

뼈다귀김치찜이요

작성자

무지개

작성일

2019-08-17

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
김명환 실장의 대박집 족발전문가과정 동영상

족발물낸걸로

작성자

변성재

작성일

2019-08-16

상태

답변완료

문의내용
껍데기삶아서 팔아도 되나요 5분정도 삶아서 구이용으로 하려고 하는데요!

답변

잘못하면 족물냄새가 날수 있습니다 껍데기는 간장과 물을 1:5: 설탕을 1.5정도로 섞고 후추 기타 양념마늘등등 넣은곳에 한번 삶아서 내시면 됩니다
김명환 실장의 파스타 전문점 창업교육레시피 part 2

매콤한 맛 문의

작성자

ssh****

작성일

2019-08-15

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
최수영실장의 김치찜 창업레시피

김치찌개

작성자

이상덕

작성일

2019-08-14

상태

답변완료

문의내용
쉐프님 바쁘시겠지만 김치찌개 빨리좀올려 주세요^^올리시는대로 구입하겠습니다~~

답변

네 ㅡ.ㅡ;
김명환실장의 매콤코다리 창업교육레시피

동영상에는 완전건조처럼보이는데 맞는건가요

작성자

백선재

작성일

2019-08-13

상태

답변완료

문의내용
15분끓일려면 완전건조써야하나요??

답변

반건조입니다
닭갈비 / 쟁반막국수 창업 레시피

문의합니다

작성자

정갑주

작성일

2019-08-12

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
소갈비찜 / 동치미 창업 전문레시피

문의드립니다

작성자

이재웅

작성일

2019-08-12

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
소갈비찜 / 동치미 창업 전문레시피

문의드립니다

작성자

이재웅

작성일

2019-08-12

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.