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김명환실장의 쫄순이 특별이벤트 교육

최실장님 물 닭갈비를 배워보고 싶은데 가능하신가요?

작성자

이강선

작성일

2016-09-18

상태

답변완료

문의내용
파삼겹은 잘 응용하고 있습니다 물 닭갈비를 배워보고싶은데 올려주실수 있나요?

답변
물 닭갈비는 아직 올라오지 않았습니다 조금 기다려주세요
족발창업 실전 레시피

족발동영상 구매했는데 온라인으로 받고싶어요..

작성자

양신돈

작성일

2016-09-18

상태

답변완료

문의내용
족발동영상 빨리 부탁드려요.. 온라인 으로요..

답변
네 보내드렸습니다 감사합니다
육개장/것절이 창업 레시피

분량

작성자

김주성

작성일

2016-09-15

상태

답변전

문의내용
1. 육개장 레시피는 몇인분 인가요? 양을 줄이거나 늘릴때는 비율대로 하면 되나요? 2. 화산계란찜 동영상에서 사용한 뚜껑은 어디서 구할 수 있는지요. 용도나 이름 좀 알려주세요. 감사합니다.

답변
답변이 등록되지 않았습니다.
뼈해장국 / 감자탕 창업 레시피(이벤트)

질문이요

작성자

신현정

작성일

2016-09-13

상태

답변완료

문의내용
레시피 구매해서 양을 반으로 줄여 만들어봤습니다 먹어본 결과 단맛이 강한데 불 조절이 약해서 그런건가요? 저희가 명절지나고 오픈예정이라 급하게 문의드려요

답변
물이많이졸아서 그럴경우도 있습니다 지역마다 조금식차이가 있으니 단성분을 줄이는거도 방법입니다
곱창볶음 / 무생채 창업 레시피

막창 소스

작성자

장영회

작성일

2016-09-13

상태

답변전

문의내용
선생님 막창된장 소스 는 어디서 구매하나요

답변
답변이 등록되지 않았습니다.
매운등갈비찜 / 물김치 실전레시피

뼈해장국 질문

작성자

신현정

작성일

2016-09-12

상태

답변완료

문의내용
뼈해장국 뚝배기 기준으로 뼈는 몇개나 넣어줘야 할까요? 저희는 3개정도 넣어줄예정이에요 참고로 크기는 6센티 정도에요 감자탕 소짜 기준으로 가격과 뼈는 몇개 넣는게 좋을지 알려주세요 뼈해장국 밑에 같은 질문을 할수없어 여기에 문의합니다

답변
재료의 양의 기준은 사장님이 선택해야할 문제에요 그리고 판매가격도 마찬가지랍니다 보통 뼈 2~3개가 기본이에요 6센티라면 3개정도면 될듯합니다 감자탕 소짜는 5개 ~6개 정도 넣으시면 됩니다
뼈해장국 / 감자탕 창업 레시피(이벤트)

질문이요

작성자

신현정

작성일

2016-09-12

상태

답변완료

문의내용
감자탕 구매했습니다 재료가 이것저것 많이 들어가는데 원가가 40프로 맞나요? 30키로 기준이면 몇인분 팔수있을까요? 저희는 뼈해장국 6,000원 감자탕 소 15,000원에 팔때 남는게 없는거같아서 문의드려요

답변
네 기본원가 40~45%정도 맞추고 저희는 요리를 만든답니다 요즘은 해장국 7000원정도에 맞춰야 될꺼같습니다 대부분 점심이 7000원대로 이동하였답니다
소갈비찜 / 동치미 창업 전문레시피

돼지갈비찜

작성자

장영회

작성일

2016-09-10

상태

답변완료

문의내용
돼지 갈비찜 을해보려고합니다 어떠 레시피를구매해야되나요

답변
매운등갈비찜을 응용해보시는건 어떨까요 돼지갈비찜이라고 나온 요리는 아직 없습니다
국물닭발 / 잔치국수 식당창업 전문레시피

분리 구매 가능합니까

작성자

이동훈

작성일

2016-09-08

상태

답변완료

문의내용
국물 닭발 레시피만 구매하면 안될까요,,

답변
죄송합니다 분리구매는 되지않는답니다
해물칼국수 / 겉절이 식당창업 레시피

제면과정

작성자

전형근

작성일

2016-09-08

상태

답변완료

문의내용
제면기와 반죽기가 꼭 필요할까요. ? 운영중에 가게서 사용하기엔 반죽기 용량은 너무 크던데. 육수와 면은 냉장보관 몇일 정도 가능할까요 ? 시중에 파는 생면은 맛이 많이 떨어지나요.?

답변
반죽기는 없어도 제면기는 필요합니다 시중에 파는 생면 괜찮은건 맛이 있답니다 구매하셔서 사용해도 됩니다
매운등갈비찜 / 물김치 실전레시피

등갈비찜 문의

작성자

신현정

작성일

2016-09-07

상태

답변완료

문의내용
단맛은 청양고추로 잡아주면되나요? 등갈비대신 등뼈랑 해물을 넣어도 되나요? 우동사리나 밥을 남은 국물에 볶아 먹을려고하는데 국물이 모자를때 육수는 어떻게하나요?

답변
육수는 등갈비만들때 들어가는 육수를 사용하시면 됩니다 매운맛을 청양이나 베트남초로 잡지요 단맛은 설탕으로 잡으세요 기호에 맞게 넣는건 무방합니다 등뼈는 추천드리기 힘드네요
보쌈 / 보쌈김치창업 실전레시피(이벤트)

안녕하세요 동영상 구매햇는데요

작성자

고은정

작성일

2016-09-07

상태

답변완료

문의내용
식은 보쌈은 어떻게 데워나가나요 ?? 동영상을 봐도 안나와서 ...

답변
보쌈육수에 한번 끓여나가도 되고요 그날 판매할 보쌈은 소쿠리를 이용하여 보쌈육수물위에 소쿠리를 놓고 삶은 보쌈을 얹고 비닐로 덮어두면 하루동안은 그대로 촉촉하고 따뜻하게 나간답니다
해물칼국수 / 겉절이 식당창업 레시피

밑에 11번 질문 다시요^^

작성자

허용준

작성일

2016-09-04

상태

답변완료

문의내용
답변이 애매해서요........ 참고로 저는 이미 유료결제한 사람이구요 재료육수 + 마법스프라는게 2개다 필요하다는겁니까? 아니면 재료로 해도되고 그냥 재료넣고 육수만드는게 귀찮으면 마법가루들로 해도 된다는 얘기입니까?^^ 제가 무식해서 남들이 안하는 질문하나봅니다. 안헷갈리게 알려주세요^^

답변
이해를 잘못했군요 육수를 만드셔야합니다 그 육수기반으로 만드는것이라서 육수가 빠지면 맹맹해진답니다
해물찜 / 비빔국수 창업 레시피

양념장 다대기의 유통기한에 대해서...

작성자

이상연

작성일

2016-09-02

상태

답변완료

문의내용
... 문의 드립니다. 해물찜이 사이드메뉴라 양념장을 오래 보관해야하는 상황입니다. 4~5일내에 소진하라고 하셨는데 좋은 방법이 없을까요~? 좋은 레시피 감사드립니다.

답변
소분해서 냉동보관하세요ㅗ
해물칼국수 / 겉절이 식당창업 레시피

육수스프질문요!

작성자

허용준

작성일

2016-09-02

상태

답변완료

문의내용
육수를 재료들을 넣고 직접만들어도 되고 아니면 마법스프를 만들어 사용해도되고 2가지방법을 알려주시는건가요? 아니면 두개다 다 필요한건가요?

답변
육수재료+마법스프를 알려드립니다 ^^