레시피코리아 외식창업요리

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정보철의 일본가정식 특집 일식덮밥 PART 1

육수문의

작성자

홍찬기

작성일

2018-03-30

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
정보철의 일식돈까스 창업교육레시피

소스 보관기간

작성자

홍찬기

작성일

2018-03-30

상태

답변완료

문의내용
상품 구매전입니다만 최대 소스 보관기간이 궁금합니다

답변

냉장보관 일주일정도입니다
뼈해장국 / 감자탕 창업 레시피(이벤트)

문의 합니다

작성자

박미라

작성일

2018-03-30

상태

답변완료

문의내용
손님들이 국물이 너무 텁텁하다고.하는데 혹시 갈아서 넣은 야채를 쇠망에 건져내도 육수맛은 변함이 없나요? 아니면 그냥 야채를 통으로 15분 삶고 건져도 되나요.지금 맛과 간은 딱 맞아요.답변기다립니다.

답변

네 텁텁한것이 야채에서 나오는건지 고추가루에서 나오는건지 확인해보세요
가끔 고추가루가 문제가 생겼을때 그런 경우가 있습니다
야채는 야채망에 넣으셔도 되어요
김치찌개 / 김치찜 식당창업 레시피

질문해요

작성자

박정선

작성일

2018-03-29

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
족발창업 실전 레시피

30갤런 통의 량

작성자

명승호

작성일

2018-03-28

상태

답변완료

문의내용

안녕하세요. 동영상에 보면 30갤런 곰통에 바닥부터 20cm 표시해서 물을 채우라고 나오는데요
문의점
1. 곰통의 사이즈가 넓이:550, 높이:510 사이즈에 곰통인지 만약에 동일 곰통일 경우 30갤런 곰통의 경우 120L이므로 200/510=0.392 120L * 0.392= 47.04 47.L 가 맞는지 여부
2. 물이나 탕량을 리터 단위로 표시 가능여부

레시피에 물, 탕량을 리터 단위로 표시해주시면 레시피 구매하시는분들에게 좋을듯 합니다.

답변

1. 45~50 리터 정도 하시면 됩니다
네 이전에 갤런통에 육수를 계량하지 못해서 죄송합니다
현장에서 매번 하던 육수통이 되다보니 다른것으로 바꾸지 못해서 생긴 실수 이에요

그런대 해보시면 아시겠지만 그리 물양은 족물에 있어서 중요하지 않아요 ^^
족발의 양에 따라 물양은 계속 증가하거던요
그리고 육수를 직접 맛을 보면서 양념을 가감해야하는 일이라서 더욱더 그렇답니다
보쌈 / 보쌈김치창업 실전레시피(이벤트)

수육삶은후 보관방법

작성자

배숙희

작성일

2018-03-28

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
정보철의 일식돈까스 창업교육레시피

카레소스

작성자

한상철

작성일

2018-03-27

상태

답변완료

문의내용
레시피기록에는 물이 1L. 되어있는데 영상 강의는 2L. 로 설명 하시든데 어느쪽이 맞는가요??

답변

동영상에 2리터가 맞네요 오타 죄송합니다
오타수정 찾아주시는분은 ^^ 포인트 선물드려요 ^^
짜글이찌개(돼지찌개) 외식창업 레시피(이벤트)

문의사항입니다.

작성자

송용범

작성일

2018-03-27

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
뼈해장국 / 감자탕 창업 레시피(이벤트)

감자탕에 대해서 문의를 하고 싶습니다

작성자

박미라

작성일

2018-03-26

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
닭발창업 실전레시피

통날개

작성자

이세정

작성일

2018-03-26

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
닭발창업 실전레시피

매운맛추가

작성자

이세정

작성일

2018-03-25

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
순대국밥 돼지국밥 창업 레시피

순대에 대하여

작성자

Grace Ha

작성일

2018-03-24

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
정보철의 일본가정식 특집 일식덮밥 PART 2

교육내용 문의

작성자

유금식

작성일

2018-03-23

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
김치찌개 / 김치찜 식당창업 레시피

질문드립니다 결재하고 동영상이랑 레시피 봤는데요

작성자

이은주

작성일

2018-03-22

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.
추호분의 김밥4종과 쫄면 창업교육레시피

김밥

작성자

Grace Ha

작성일

2018-03-22

상태

답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.