레시피코리아 외식창업요리

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족발창업 실전 레시피

문의드립니다

작성자

김영후

작성일

2015-10-09

상태

답변완료

문의내용
1.동영상 볼수있는기간이 유효기간궁금합니다 2동영상 시간이궁금합니다 몇시간짜리져ㅛ

답변
1. 동영상은 3+3개월 총 6개월간 볼수 있습니다 2. 동영상은 기본 1시간 30분에서 ~2시간 정도 상영됩니다
바싹불고기 / 간장게장 식당창업 레시피

보관방법? 굽는방법?

작성자

최은희

작성일

2015-10-03

상태

답변완료

문의내용
고기집을 운영하고있습니다. 경기탓인지 매출이 별로라 옛날에 남편이 구매한 바싹불고기로 점심특선을 생각중입니다. 숯불이나 후라이팬 둘다 맛은 좋은데 문제는 조리 시간입니다. 손님한테 어떻게 구워 나가야할지 고민입니다..인당 1개씩 일반 접시에 나가려고 합니다. 점심이라 최대한 시간을 단축해야하는데 여러가지 테스트해봐도 쉽게 답이 나오지않아 질문 드립니다. 1. 후라이팬에 미리 구워놓고 온장고보관후 나갈때 토치로 다시한번해준다. 문제발생) 후라이팬이 너무 잘 타서 하나 이상을 구울수가 없음 2. 석쇠에 구운후 나갈때 다시한번 굽기... 문제발생)주방에선 숯을 피울수 없어 데워나갈때는 가스불에 할려고하는데 가스불꽃때문에 속까지 따뜻해지기 전에 겉이 너무 타버림 / 그릇에 담아 온장고에 보관할려고하니 모양이 망가짐 다들 어떻게 하고 계신가요? 방법좀 알려주세요~

답변
2번을 선택하시고 가스불에 바로 구우면 탑니다 로터리석쇠로 구우시면 좋습니다 또는 야끼바(생선구이)를 사용하셔도 좋습니다
매운등갈비찜 / 물김치 실전레시피

문의드립니다

작성자

장제순

작성일

2015-09-29

상태

답변완료

문의내용
끓이면서 국물떠먹으면서 먹을수 있는건가요?

답변
국물을 떠먹지는 못합니다 자박하게 밥을 비벼드실수는 있습니다
최찬형사장의 떡갈비(함박스텍) / 고르곤졸라 피자

돼지고기 대신에 닭고기 넣을경우

작성자

김병극

작성일

2015-09-21

상태

답변완료

문의내용
닭고기 부위와 비율좀 알고 싶습니다

답변
닭고기 정육(다리살)을 사용하시고요 비율은 돼지고기비율 100%를 사용하셔도됩니다
소갈비찜 / 동치미 창업 전문레시피

매운갈비찜인가요?

작성자

정호진

작성일

2015-09-08

상태

답변완료

문의내용
구매를 망설이고 있는데요 사진상으로는 매운갈비찜을 보이는데 맞나요? 사진으로 보기에는 마지막에 고추가루 뿌려서 빨개지는거 같은데 기본적으로 빨간 베이스는 아닌건지요? 그리고 국물은 좀 있는 갈비찜인가요? 미국산 비비큐백립을 쓸예정입니다

답변
간장갈비찜에 고추가루를 첨가해서 만드는것이 매운갈비찜입니다 국물은 자박하게 있는 편입니다 ^^
해물칼국수 / 겉절이 식당창업 레시피

즉석 칼국수로도 가능할까요?

작성자

유이근

작성일

2015-09-05

상태

답변완료

문의내용
다른 메뉴와 병합해서 할려니 주방에서 끊이는게 불가능 할것 같은데요 만약 즉석이 가능 하다면 면두께는 어느정도가 적당 할까요?

답변
즉석칼국수도 가능합니다 면두께는 기존보다 조금 얇게 하면 되는대 두께는 직접 조절하셔야합니다 불의 세기와 화력에 따라 다르기때문이에요
한우불고기 / 동치미 외식창업레시피

한우불고기양념

작성자

박태순

작성일

2015-08-28

상태

답변완료

문의내용
한우말고 이소스로 수입육으로해도 괜찬을까요??

답변
네 괜찮습니다
보쌈 / 보쌈김치창업 실전레시피(이벤트)

쟁반국수도 포함되어 있나요?

작성자

유철중

작성일

2015-08-20

상태

답변완료

문의내용
보쌈족발집에서 판매하는 쟁반국수레시피도 포함되어 있나요 미포함 이라면? 쟁반막국수만 구매할 수 있는지 답변부탁드립니다.

답변
쟁반국수는 포함되어있지 않습니다 개별구매신청하세요
최찬형사장의 쭈꾸미 창업 실전레시피

쭈꾸미삼겹살

작성자

이선준

작성일

2015-08-18

상태

답변완료

문의내용
사진에 나오는 것처럼 쭈꾸미 삼겹살 레시피도 있나요?

답변
레시피는 따로 있지 않습니다 동영상에서 쭈꾸미삼겹살 만드는방법을 알려드려요
순대국밥 돼지국밥 창업 레시피

동영상

작성자

김춘섭

작성일

2015-08-11

상태

답변완료

문의내용
지난 교육장에서 본 교육을 받았는데.. 당시.. 동영상이 완성되면.. 볼수있게 해 주신다고 하셨는데.. 어떻게 볼수 있나요 ?

답변
오프교육생들은 메일로 발송후 문자드려요
한우불고기 / 동치미 외식창업레시피

한우불고기양념

작성자

문성래

작성일

2015-07-30

상태

답변완료

문의내용
.즉석불고기 양념이죠 .끓이는 양념이 아니죠

답변
네 즉석불고기 입니다 소스는 미리 만들어 놓아요
왕십리 부대찌개 / 계란말이 외식창업 레시피(이벤트)

양념장에 대해서~~~~

작성자

김미정

작성일

2015-07-27

상태

답변완료

문의내용
부대찌게 양념장에 마늘향이 너무강해서요 3/1만 줄이면 될까요?? 양념장을 조금 묽게하고 싶은데요 어떤재료를 넣으면 될까요??

답변
줄이시면 그 맛이 안나는대요 줄이시게 된다면 육수를 첨가해서 묽게 하세요
한우불고기 / 동치미 외식창업레시피

한우불고기 질문드립니다

작성자

엄기욱

작성일

2015-07-25

상태

답변완료

문의내용
불고기소스 만들때 물대신 야채육수 사용해도 될까요? 샤브샤브전문점인데 샤브육수 사용하고 간이 안된 야채 육수(디포리,버섯,대파,무,양파,다시마)가 많이 버려지는데 활용하고 싶네요...

답변
네 가능합니다 ^^
국물닭발 / 잔치국수 식당창업 전문레시피

물어봅니다.

작성자

박후만

작성일

2015-07-22

상태

답변완료

문의내용
한신포차 닭발하고 얼마정도 비슷한 맛인지요? 한신포차 닭발하고 가능한한 똑같은 맛의 레시피를 찾고있습니다.

답변
한신포차와 똑 같은 맛은 아니에요
왕십리 부대찌개 / 계란말이 외식창업 레시피(이벤트)

레시피 잘 봤습니다 궁금한점 몇가지 문의드립니다.

작성자

천희덕

작성일

2015-07-15

상태

답변완료

문의내용
1.소고기 민찌같은경우 간이라던가 다른 맛이 되있는것인가요? 아니면 일반 소고기를 그냥 포장 해놓은것인가요? 2. 해외라 소세지와 햄을 구하기가 애매한데 맛있는 소세지에 염도만 맞으면 괜찮은건가요? 3. 일반적으로 부대찌개 냄비 2~3인용 크기와 4~5인용 냄비 크기를 알고싶습니다. 4. 동영상에 알려주신 소세지와 햄 베이컨 민찌 단가를 가르쳐주셨으면 좋겠습니다. 5. 육수가 매우 단순해 보이는데 혹시 다른 육수우리는 방법은 없는지요 아니면 이리저리 해보시고 그래도 제일 괜찮은 육수를 쓰신건지요

답변
1. 민찌는 순수 소고기만 갈아서 넣었기때문에 간은 안되어있습니다 2. 아니요 햄과 소세지는 다른것을 대체하시면 그 맛이 안납니다 미군부대나 외국식자재쪽으로 거의다 취급한답니다