레시피코리아 외식창업요리

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김치찌개 / 김치찜 식당창업 레시피

김치찌개 염도...

작성자

성효신

작성일

2016-03-17

상태

답변완료

문의내용
모든재료 한번에 넣고 30분 정도 더 끓이라 하셨는데 끓인후 염도 알고 싶습니다.

답변
염도는 0.9%~1% 정도 체크하시면 될듯합니다 염도계로 체크하지는 않았네요
해물칼국수 / 겉절이 식당창업 레시피

얼큰 칼국수 문의드립니다

작성자

이성찬

작성일

2016-03-16

상태

답변완료

문의내용
육수 제조 가성비 최고입니다. 가게에서 시식해보니 반응이 좋습니다. 얼큰칼국수 응용하려하는데 다데기 제조 문의드립니다

답변
다데기는 후기 올리시고 후기선물신청하세요
닭발창업 실전레시피

단맛 문의 드립니다

작성자

이성찬

작성일

2016-03-16

상태

답변완료

문의내용
1. 기본적으로 대박 맛있습니다. 바로 업장에서 사용가능합니다. 2. 문의사항으르 물엿이 찐득거려 꿀이나, 설탕을 사용해도 되는지요

답변
설탕을 사용해도 됩니다 다만 설탕은 마르는 현상이 생길수 있으니 물엿과 적당히 섞어서 사용하세요
국물닭발 / 잔치국수 식당창업 전문레시피

닭발 보관

작성자

신철주

작성일

2016-03-13

상태

답변완료

문의내용
데친 닭발의 보관방법과 기간은요? 냉동보관을 해도 품질에 괜챦은지 궁금 합니다.

답변
당일및 다음날사용할것은 냉장보관하세요 품질차이는 있지만 그리심하지 않는답니다
보쌈 / 보쌈김치창업 실전레시피(이벤트)

동영상레시피를 구매시

작성자

최선희

작성일

2016-03-10

상태

답변완료

문의내용
동영상레시피를 구매하려 하는데 우편발송구매를 하면 동영상 cd가 함께 오나요? 온라인 마이페이지로 구매한다면 동영상을 볼수있는 기간이 어느정도인지요? 빠른 답변 부탁드립니다..

답변
동영상이나 레시피는 오른쪽 상단 구매레시피에서 볼수 있습니다 우편신청하시면 사이트에서 볼수는 없고 우편물로 볼수 있습니다 기간은 3+3개월 총 6개월간 보실수 있답니다
닭발창업 실전레시피

매운맛 추가 문의드립니다.

작성자

이성찬

작성일

2016-03-10

상태

답변완료

문의내용
질문 1) 닭발 매운맛 추가하려고하는데 캡사이신이 얼마정도 들어가야 할가요. 동영상 레시피후기에 캡사이신을 5g추가하신 분이 있던데. 1인분에 5g추가인가요 아님 레시피원본 전체에 5g 추가인가요. 질문2) 닯발을 세척 후 냉장고에서 얼마나 보관 후 조리를 해야 하나요 동영상을 보니까 1차 세척 후 냉장고에서 냉기를 받는 것 같은데 시간이 나와 있지 않아서요. 3. 어제 동영상레시피 구입하였고, 만들어 보려고 하는데요 저도 마늘간장 레시피 보내주시면 감사하니다.. 빠른시일후에 만들어보고 후기 올리겠습니다.

답변
매운맛을 추가하실려면 기본 소스에 추가하지 마시고 조리되는 과정에서 추가하세요 그러면 매운맛을 조절하기 쉽답니다 p.s:캡사이신은 쓴맛이 나서 비추입니다 중국산고추나 베트남 땡초를 추천드려요
돼지갈비/파절이 창업 레시피

돼지갈비 양념

작성자

문성래

작성일

2016-03-10

상태

답변완료

문의내용
정육점에서 돼지 갈비 양념을 직접해서 판매 하고 싶은데 손님들이 갈비 구매후 숯불이 아닌 후라이팬에 구을텐데 후라이팬에 구으면 달거나 짜지 안을까요 간을 잘 맞추는 방법은 없을까요

답변
후라이팬에 굽게 되면 단맛이 증가해요 방법은 소스를 만드신후 물을 양의 비율을 조절하셔야합니다
김치찌개 / 김치찜 식당창업 레시피

김치찌개 재료 다 넣고 끓이는 방법 문의

작성자

성효신

작성일

2016-02-24

상태

답변완료

문의내용
저희는 추가메뉴로 김치찌개 뚝배기를 판매하려고 합니다. 모든재료 한번에 넣고 끓인후 주문이 들어오면 뚝배기에 덜어서 데워 나가는 방법으로요 동영상 교육에서 예소담님이 김치 육수 고기 양념장 다 넣고 끓이는 방법에 대해 말씀하셨는데 궁금한것이 있어 문의합니다. 1.김치볶을때김치 고기와 들어가는 양념은 마늘200g,참기름 식용유만 넣어 볶나요 아님 위 레시피의 김치볶기재료가 다 들어가는데 마늘만 100g에서 200g으로 바뀌는 건가요? 2.7분 볶은후 육수 24리터 넣고 얼마나 끓여주어야 하나요? 3.김치찌개 양념장은 육수와 같이 넣어서 끓이는지 아님 2번이 다 끓은후 양념 넣어 또 끓여주는지요? 지금 바로 시작하려고 준비중입니다. 자세한 답 부탁드립니다.^^

답변
예소담님이 식용유마늘 참기름 고기를 넣고 7분정도 볶다가 육수를 붇고 양념을 넣고 30분정도 더 끓이면 된다라고 하셨네요 ^^
닭발창업 실전레시피

냉장보관일수??

작성자

김성수

작성일

2016-02-22

상태

답변완료

문의내용
냉장 보관시 어드정도 보관하고 쓸수있나요??고기집이라 양념후 냉장고에서 꺼내에 팬에 다시볶아 숯불에 올려 드릴려구하는데 가능할까싶네요~보관 시간이 짧으면 냉동 보관도 생각중입니다 전문가님의 의견부탁드려요~

답변
진공포장을 해서 냉장보관하시면 보름이상 가능합니다 냉동은 가급적 삼가하세요 닭발이라도 육질이 달라지더라구요
돼지갈비/파절이 창업 레시피

신의양념

작성자

조종희

작성일

2016-02-21

상태

답변완료

문의내용
신의 양념! 대박중에 대박! 흥*골갈비 후기 를 보았습니다. 지금 신청하는 동영상 레시피가 신의 양념 후기에 나온 레시피인가요?

답변
신의 양념은 업소레시피(개인)으로 가서 검색해보세요 ^^
왕십리 부대찌개 / 계란말이 외식창업 레시피(이벤트)

부대찌개 레시피 구매전 궁금증

작성자

경춘반점

작성일

2016-02-11

상태

답변완료

문의내용
1. 부대찌개 원조는 의정부식(맑은 육수), 송탄식(햄 등이 많아 걸쭉함) 정도로 알고있는데, 왕십리 부대찌개는 특징이 뭔가요? 2. 다시마 육수로 하시는것 같던데 돼지사골육수로도 변경 가능한가요?

답변
1 왕십리와 의정부는 비슷합니다 말고 시원한 맛이 특징입니다 2 네 진한맛을 원하시면 사골육수를 사용하시면 됩니다
예소담님의 갈치무조림과 특급반찬 5종

무조림 양념장 활용 문의

작성자

김세현

작성일

2016-02-11

상태

답변완료

문의내용
무조림 양념장으로 병어조림이나 고등어조림도 가능한가요?

답변
네 가능합니다
얼큰한 동태탕과 양념꼬막 식당창업 레시피

꼬막 양념장

작성자

정윤찬

작성일

2016-02-10

상태

답변완료

문의내용
혹 꼬막만 따로 올려주시면 안되나요. 손질법등.... 부탁드려요,

답변
꼬막은 준비중입니다 조금만 기다리세요
곱창볶음 / 무생채 창업 레시피

곱창비린내

작성자

이석우

작성일

2016-02-07

상태

답변완료

문의내용
돼지곱창 특유의 냄새가 있는데 삶을때 한약재도 넣나요? 한약재 향이 강하면 싫어하시는 고객들도 있을텐데...

답변
약간의 한약재가 들어가긴 합니다 하지만 그정도로 심각하게 나지는 않습니다 한약재 사용을 싫어하신다면 밀가루로 잘 씻으시면 됩니다
족발창업 실전 레시피

재료문의입니다

작성자

신병철

작성일

2016-02-04

상태

답변완료

문의내용
커피가루는 원두가루인가요? 아니면 병에들어있는 건가요?

답변
일반 병에 들어있는 거에요 ^^