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[고기집] 명불허전 닭갈비 양념 (고추장의 텁텁함은 가라) [P0088]

가격 : 레시피 44장       대령숙수 2014-11-20 (목) 10:59 9년전 185955  
 
 
닭갈비 양념입니다. 만능형 다대기고요 비빔냉면으로 쓰셔도 가능하고 제육볶음 낙지볶음 등
만능 다대기입니다.
비빔냉면에 쓰실땐 참기름 넣고 비비시면 됩니다.

제육볶음 하실땐 전지살을 넣고 버무려 하루숙성후 사용하시면 됩니다.

10년 정도 써오면서 현대인의 입맛이 변함에따라 지속적으로 업그레이드하엿기 때문에 믿고 사용하셔도됩니다

필자가 아직 여유가안되기 때문에 비싼값어치의 레시피라도 대박집이나 동영상레시피에 올릴수가없네요

저에게는 몇백만원의 갑어치의 레시피인데. .... 아까워도 좋은레시피 공유합니다 ㅜㅜ

모든 재료는 사용하시기 편하도록 계량하엿습니다

물(사골육수 가능 더맛잇음) xx 킬로
-- xx 그램
백설탕 x.x 킬로
미원 x 킬로
미풍 xx그램
다시다 xx 그램
갈은 깨(시중에 빤깨를 판매합니다) xx그램
---- xx 킬로
후추 xx 그램
간마늘 x 킬로
간생강 xx 킬로
물엿  xx 킬로
미향 xx 그램
-- 분말 100그램(없으면 안넣으셔도됩니다) 상표는 상관없이 분말 -- 쓰셔도 무관

배 x개 양파 x개 오이 xx개
위 재료는 믹서해줍니다

대파 1단 (탕파썰듯이 썰어서)

굵은 고추가루 x킬로
고운고춧가루 x킬로
청양 고춧가루 x킬로
분말 펲사이신 xx 그램

위재료들을 골고루 섞어주시고 냉장고에서 24시간 숙성해서 쓰시면 됩니다.
사진은 이양념으로 만든 제육볶음 매운갈비찜입니다(매운갈비찜 하실땐 청양고추를 xx개정도 갈아서 넣어주세요)

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현준현욱 2017-09-14 (목) 19:00 6년전
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대령숙수 2017-09-18 (월) 16:12 6년전
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Coral 2017-08-25 (금) 11:51 6년전
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대령숙수 2017-08-25 (금) 18:06 6년전
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대왕돌고래 2017-08-22 (화) 20:50 6년전
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대령숙수 2017-08-22 (화) 21:04 6년전
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대왕돌고래 2017-08-23 (수) 18:26 6년전
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대령숙수 2017-08-23 (수) 21:27 6년전
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대왕돌고래 2017-08-23 (수) 21:29 6년전
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친절한짱구 2017-07-23 (일) 17:04 6년전
비밀글 답변 좀 부탁드려요~
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친절한짱구 2017-07-23 (일) 05:48 6년전
레시피에서 약간 응용해서 양념장 만들었더니(소금 다시다 혼다시 추가)
엄지척~~~
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대령숙수 2017-07-23 (일) 11:14 6년전
감사합니다~~
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친절한짱구 2017-07-23 (일) 05:44 6년전
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대령숙수 2017-07-23 (일) 17:16 6년전
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친절한짱구 2017-06-02 (금) 19:00 6년전
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대령숙수 2017-06-04 (일) 14:07 6년전
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친절한짱구 2017-06-01 (목) 04:02 6년전
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대령숙수 2017-06-02 (금) 11:03 6년전
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끈끈한정 2017-05-18 (목) 13:19 6년전
이 양념으로 오돌뼈 가능할까요?
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대령숙수 2017-05-20 (토) 23:18 6년전
해보지않아 답변드릴수없습니다....
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친절한짱구 2017-05-03 (수) 17:41 6년전
답변 감사드립니다~
닭고기 1키로에 다데기 700g정도라고 하셨죠?^^
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대령숙수 2017-05-06 (토) 15:53 6년전
네 동영상 참조하시면 됩니다.~~
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친절한짱구 2017-05-03 (수) 01:59 6년전
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대령숙수 2017-05-03 (수) 03:40 6년전
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채준기 2017-05-01 (월) 21:18 6년전
안녕하세요 철판닭갈비 창업을 앞두고있는 청년입니다
제가 직접 개발한 양념장이있는데 맛이 계속 기대치에 못미쳐 숙수님 레시피 구매했어요^^
1.내일 샘플을 만들어보고자하는데 양이 많은것같아 반으로줄이거나 4분에 1로 줄이려고 하는데 상관없는지요?
2.그리고 혹시 단맛을 줄이고싶으면 설탕을 덜 넣으면 되는건가요???
3.청양고춧가루는 굵은것을 쓰나요 고운것을 쓰나요??
4.오이는 껍질채 믹서하나요??
질문이 많네요 ㅠㅠ 답변 부탁드려요 숙수님
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hi
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