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고추기름양이 많은거 같아 3분1정도 줄여 해도 괜찮을까요 그리고 고운고추가루 짬뽕용 분말쓰니칸 다데기가 너무 미세하게되던데 중간입자고추가루 쓰도 괜찮을까요

답변

한번 만들어 보셨다면 조절은 기호에 맞게 하세요 ^^

고추기름이 작아지면 감칠맛이 나지 않고 그냥 시원한 해물탕 스타일이 되어버리는 단점이 있답니다

중간입자를 쓰셔도 무방합니다

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안녕하세요 고운고추가루랑 중식용고추분이랑 같은게 아닌가요 고운고추가루(장용 짬뽕용) 이라 대부분 표기되던데요 그리고 매운맛을 약간 줄이려며 매운맛고추가루 줄이면 되나요 줄인만큼 일반용고추가루 더넣어야 되는지 죄송합니다 음식에 완전초보라

답변

네 함께 쓰시면됩니다 고추가루는 중식용고운

매운맛은 고추가루를 줄이는것이 아니라 매운맛이 강한 고추가루를 줄이셔야하는대

줄이실때는 그냥 막 줄이시지 마시고 10%정도 비율로 계속 맛을 보면서 조정하세요

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안녕하세요 쫄순이 레시피 구매했는데 고추기름대신 두태기름써도 가능할까요 가능하다면 같은양 인가요 그리고 양념 냉장보관 기간은요 또 냉동보관후 해동해서 써도되나요

답변

두태기름이 가능한대 요즘은 구하기 힘들어서요 네 같은양입니다 양념장은 냉장보관하시면 몇달이상 간답니다

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